コストコで発見した激レアな牛すじを使った絶品カレー。大根と出汁で煮込むことで、牛すじの旨味が引き立ちます。圧力鍋を使えば時短も可能。とろける牛すじとカレールーのコクが味わえる、家族みんなが喜ぶ一品です。隠し味は和風だし。お好みで醤油を加えても美味しい。
材料リスト
メイン具材 (5人前)
- 牛すじ 2.5kg 🛒 Amazonで購入
- 大根 1本 🛒 Amazonで購入
- 生姜 1/2袋 🛒 Amazonで購入
- ディナーカレー (ルー) 3箱(400g) 🛒 Amazonで購入
調味料
- 水 ひたひたになるまで
- ほんだし 大さじ3 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約40円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
30kcal
カロリー
1g
タンパク質
0.2g
脂質
8.3g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- 牛すじ2.5kgを3回ほど茹でて洗う作業を繰り返す。
- 大根1本を厚めにカットする。
- 圧力鍋にたっぷりの湯を沸かす。
- 沸騰したお湯に牛すじを入れ、再度沸騰するまで茹でる。
- 茹でた牛すじをトングで取り出し、水で洗う。鍋のお湯を入れ替える。
- 洗った牛すじを再度お湯に入れ、沸騰したら取り出してカットする。
- 牛すじを大きめの一口サイズに切る。
- 切った牛すじを3度目の茹でる。
- 鍋に大根1本、牛すじ、生姜1/2袋を入れ、ひたひたになるまで水を入れる。
- ほんだし大さじ3を加えて出汁を作る。
- 圧力鍋で圧力をかけ、弱火で30分煮込む。💡 ここがコツ！圧力鍋がない場合は、鍋の蓋をずらして2〜3時間煮込む。
- 圧が下がったら蓋を開け、火にかける。
- いったん火を止め、ディナーカレー(ルー) 400gを加えて溶かす。
- カレールーが溶けたら再び火にかけ、混ぜながら10分ほど煮詰める。
- 一旦冷まし、再度温め直すとより美味しくなる。
- 完成。
