ブラジル発祥の国民的おやつ、プヂン。練乳の濃厚な甘さと、とろけるような口どけが絶品です。日本の練乳でも美味しく作れるように、生クリームを加えてコクをプラス。レンジで簡単にカラメルを作る方法もご紹介。手土産にもぴったりの、夢のようなスイーツをぜひお試しください。
材料リスト
メイン具材 (プヂン型１台分)
- 練乳 260g 🛒 Amazonで購入
- 卵 4つ代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- 牛乳 300cc代用: 豆乳、アーモンドミルク、水+バター 🛒 Amazonで購入
- 生クリーム 100cc代用: 牛乳+バター、豆乳+油、クリームチーズ 🛒 Amazonで購入
調味料
- バニラエッセンス 数滴 🛒 Amazonで購入
- 砂糖 大さじ5 🛒 Amazonで購入
- 水 大さじ2 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約130円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
380kcal
カロリー
6g
タンパク質
27.2g
脂質
31.1g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
調理手順
- 大きめのマグカップに、砂糖大さじ5と水大さじ1を入れる。
- 電子レンジ600Wで2分半加熱し、様子を見ながら10秒ずつ追加加熱する。
- レンジから取り出し、茶こしを乗せて水大さじ1を茶こしの上から入れる。💡 ここがコツ！跳ねを防ぐために茶こしは必須。
- カラメルを型に流し込み、冷蔵庫で冷やす。
- ボウルに練乳260gを入れる。
- 卵4つを割り入れ、卵の腰がなくなるまで混ぜる。
- 牛乳300cc、生クリーム100cc、バニラエッセンス数滴を加え、底から切るように混ぜる。💡 ここがコツ！泡立て器を底につけ、泡立てないように混ぜる。
- オーブンを150℃に予熱する。
- 鍋にお湯を沸かす。
- 冷蔵庫から取り出した型に、茶こしを置きながら生地を流し込む。
- 天板にタルト型を置き、タルト型に熱湯を注ぐ。💡 ここがコツ！プヂン型がなるべくお湯に浸るようにする。
- 天板ごとオーブンに入れ、130〜150℃で40分湯煎焼きする。💡 ここがコツ！表面が膜が張ったように固まればOK。焼きすぎると、すが入るので注意。
- 粗熱を取り、冷蔵庫で一晩冷やす。
- 型の底を直火で軽く温め、カラメルを溶かす。💡 ここがコツ！型の周りをヘラなどで剥がす。
- 型と生地が剥がれたら、皿を被せてひっくり返す。
- 8等分にカットして完成。
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