至高の黄金炒飯

by 料理研究家リュウジのバズレシピ

料理研究家リュウジが本気で挑む、家庭で最高に美味しい「至高の黄金炒飯」レシピ。豚バラ肉の旨味と生姜の香りが食欲をそそり、日本酒で仕上げることでパラパラとしっとり感を両立。プロの技とこだわりが詰まった一杯をぜひご家庭で。

🥬この料理の食材ガイド

豚バラ肉 ✅ 選び方 📦 保存方法 ❄️ 冷凍保存

卵 ✅ 選び方 📦 保存方法 🔄 代用品

ネギ ❄️ 冷凍保存

📖基本テクニック

みじん切り（切り方）

千切り（切り方）

🍳おすすめ調理器具

フライパン ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

電子レンジ ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

三徳包丁 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

生姜3gを千切りにしてから、非常に細かいみじん切りにする。
🕒 04:02
長ネギ約5cmをみじん切りにする。
🕒 04:20
豚バラ肉50gに軽く塩を振り、細かく賽の目状に切る。
🕒 04:36
卵2個を事前に割り、白身が少し残る程度に溶きほぐす。
🕒 04:56
サトウのごはん1パックを電子レンジで熱々に温める。
🕒 05:15
フライパンに油大さじ1と半分を入れ、強火にかける。
🕒 05:40
💡 ここがコツ！家庭料理のチャーハンは油が少ない傾向にあるため、臆することなく多めに油を使用すると店のような味に近づく。
豚バラ肉50gをフライパンに入れ、焦げ目がつくまで強火で炒める。
🕒 06:11
炒めた豚肉をフライパンの端に寄せ、油を溜める。
🕒 06:33
溜まった油のところにみじん切りにした生姜3gを入れ、香りが立つまで炒める。
🕒 06:40
香りが立ったら溶き卵2個と温めたご飯1パックを加え、お玉の側面でご飯を崩しながら炒める。
🕒 06:43
💡 ここがコツ！ご飯が固まっている場合は、お玉の側面でしっかりと崩しながら混ぜる。
ご飯がほぐれてきたら、塩小さじ半分と味の素8振りを入れて全体によく炒め合わせる。
🕒 07:05
みじん切りにした長ネギを加え、軽く火が通るまで炒める。
🕒 07:29
黒コショウを多めに入れ、全体によく混ぜ合わせる。
🕒 07:39
日本酒大さじ1を回し入れ、水分を飛ばしながら炒め合わせる。
🕒 07:51
💡 ここがコツ！日本酒を加えることで、パラパラとしっとり感の中間の仕上がりになり、脂っこさが軽減される。
出来上がった炒飯をお茶碗に盛り、軽く押さえる。
🕒 08:26
皿を上からかぶせてひっくり返し、お茶碗を外して形を整える。
🕒 08:53
紅ショウガ適量を添える。
🕒 09:03