福島県浪江町のご当地グルメ「なみえ焼そば」は、太麺と豚肉、もやしをラードで炒めた絶品。ウスターソースにオイスターソースとケチャップを隠し味に加えた馬場さん流アレンジレシピです。もう一品は、いか人参。スルメと人参を昆布と麺つゆで漬けた、箸休めにぴったりな福島の味をお届けします。
材料リスト
メイン具材 (1人前)
- ちゃんぽん麺 1袋 🛒 Amazonで購入
- 豚バラブロック 100g 🛒 Amazonで購入
- もやし 1袋 🛒 Amazonで購入
- にんじん 1/2本 🛒 Amazonで購入
- いかそうめん 1袋(18g) 🛒 Amazonで購入
- 昆布 5g 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] ウスターソース 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- [A] オイスターソース 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] ケチャップ 小さじ1代用: トマトペースト+砂糖+酢 🛒 Amazonで購入
- [A] 水 大さじ2
- 塩 少々 🛒 Amazonで購入
- めんつゆ(2倍濃縮) 100cc 🛒 Amazonで購入
- 水 100cc
- 酢 25cc 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約220円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
250kcal
カロリー
13.2g
タンパク質
3.5g
脂質
47.8g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
調理手順
- もやし1袋を50度のお湯で洗う。💡 ここがコツ！50度洗いをすると、もやしの臭みが抜け、シャキッとする。
- 豚バラブロック100gの脂身を切り分け、薄切りにする。残りの肉も食べやすいサイズに切る。
- フライパンに脂身を入れ、弱火で炒めてラードを抽出する。
- 豚肉100gを炒める。
- ちゃんぽん麺1袋ともやし1袋を加えて炒める。
- 水大さじ2を加えて麺を蒸し焼きにする。
- ボウルにウスターソース大さじ2、オイスターソース小さじ1、ケチャップ小さじ1を混ぜて合わせ調味料を作る。
- 合わせ調味料をフライパンに加え、全体に絡める。
- 紅生姜を添えて完成。
- イカそうめん1袋(18g)を半分または3分の1に切る。気になる場合はフライパンで乾煎りする。
- にんじん1/2本を千切りにする。
- 切ったイカとにんじんを耐熱容器に入れる。
- めんつゆ(2倍濃縮)100cc、水100cc、昆布5gを鍋に入れ、火にかける。
- 沸騰したら昆布を取り出し、細切りにする。
- 熱い状態の出汁をイカとにんじんが入った容器に入れる。
- 酢25ccを加え、粗熱を取って冷蔵庫で一晩漬けたら完成。💡 ここがコツ！人参のシャキシャキ感を残したい場合は、だし汁を冷ましてから加える。
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