野菜がシャキシャキの本格回鍋肉が、たった10分で作れる簡単レシピ。お肉と野菜を別々に炒めることで、水っぽくならずに旨味を凝縮。ご飯が進む一品です。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 豚バラ肉 150g代用: 豚こま肉、豚ロース(脂少なめ)
- キャベツ 150g
- ピーマン 2個
- ニンニク 1片
- 生姜 5g
調味料
1人前の費用目安: 約360円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
354kcal
カロリー
13.2g
タンパク質
29.9g
脂質
10.7g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
基本テクニック
調理手順
- 1. キャベツは芯を切り落とし、手で食べやすい大きさにちぎります。硬い芯は包丁の腹で潰して薄くし、水洗い後、水分をしっかり拭き取ります。
- 2. ピーマンはヘタを押し込んで半分に切り、種とヘタを取り除いてから食べやすい大きさに切ります。
- 3. 生姜は皮をむいてみじん切りにし、ニンニクは半分に切って芽を取り除き、みじん切りにして生姜と合わせておきます。
- 4. 豚バラ肉は食べやすい大きさに切り、広げたら軽く塩胡椒を振り、片栗粉を薄くまぶします。(肉に片栗粉をまぶす)
- 5. フライパンにごま油を温め、キャベツとピーマンを中火で6～7割火が通るまで炒めます。(野菜は6〜7割火を通す) しんなりしたら火を止めてバットに移しておきます。(野菜とお肉は別々に炒める)
- 6. 同じフライパンにごま油を敷き、中火でニンニクと生姜を香りが立つまで炒めます。
- 7. 豚肉を加えてほぐしながら8割火が通るまで炒め、香ばしい焼き色がつくまで焼きます。(お肉に焼き色をつける)
- 8. 砂糖を加えてお肉によく絡めながら炒めます。(砂糖を最初に加える)
- 9. 次にお酒を加えてよく炒め、お肉全体に焼き色をつけます。(お酒を入れる)
- 10. 豆板醤を加えて1分ほどしっかりと炒めます。(豆板醤はしっかり炒める)
- 11. その後、甜麺醤、オイスターソース、醤油、鶏ガラスープの素を加え、全体にさっと炒め合わせます。(甜麺醤はさっと炒める)
- 12. バットに移しておいた野菜をフライパンに戻し入れます。
- 13. 全体に味が馴染むまで1分ほど炒めたら火を止め、お皿に盛り付けて完成です。
