この動画では、プロの料理人が教える万能三杯酢の作り方を紹介します。基本の三杯酢があれば、きゅうりとわかめの酢の物はもちろん、様々な酢の物が格段に美味しくなります。作り置きにおすすめの簡単和食です。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- きゅうり 1本
- 乾燥わかめ 5g
- ごま 小さじ1
1人前の費用目安: 約190円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
343kcal
カロリー
12.9g
タンパク質
1.3g
脂質
55.6g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- 醤油、みりん、酢をそれぞれ200mlずつ用意し、だし袋に入れたかつお節10gと共に鍋に入れます。
- 中火で一度沸騰させ、完全に沸騰したら火を止めてそのまま冷めるまで置いてください。
- 冷めたら、水滴や匂いを取り除くため、少量の三杯酢をペットボトルに入れ、振ってから一度捨てます。
- 鰹節に染み込んだ三杯酢を箸や手袋で絞り、三杯酢をペットボトルに詰めて冷蔵庫で保存します。
- きゅうりはへたと先端を切り落とし、少し厚めにスライスしてボウルに入れます。
- きゅうりに塩をまぶし、しんなりするまで5分ほど置いたら、水で洗い流して軽く絞り、水分をよく拭き取ります。
- わかめは戻して水気を切り、ほぐしておきます。
- 盛り付けたきゅうりとわかめに、だし（または水）で2倍に薄めた三杯酢をかけます。
- 仕上げにごまを振って完成です。
