昔ながらの基本に忠実な大根の煮物レシピ。味がしっかり染み込んだ優しい味わいで、ご飯が進む一品です。簡単な材料と手順で、忙しい日や作り置きにも最適。大根を大量消費したい時にもおすすめの、ほっとする美味しさをお楽しみください。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 大根 500g
- にんじん 80g
- さつま揚げ 4個
- こんにゃく 1/2枚
- 水 150ml
調味料
1人前の費用目安: 約110円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
172kcal
カロリー
3.1g
タンパク質
3.4g
脂質
31g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
基本テクニック
調理手順
- 大根は厚めに皮を剥き、約1cm幅のいちょう切りにし、人参は皮を剥いて乱切りにする。さつま揚げとこんにゃくは食べやすい大きさに切り、こんにゃくは沸騰したお湯で3分ほど下茹でする。
- フライパンにごま油をひき、大根と人参を中火で3分ほど炒める。大根が透き通ってきたら、こんにゃくとさつま揚げを加えてさらに1分ほど炒める。
- 水、酒、みりん、砂糖を加え、よく混ぜて一度沸騰させる。中火で1分煮ることで甘みを浸透させる。
- だしの素を加えよく混ぜ、火加減を弱火にして蓋をし、6分ほど煮込む。
- 醤油を回しかけてよく混ぜ、再沸騰したら弱火に戻す。落とし蓋をして、時々混ぜながら10分間煮込む。
- 落とし蓋を外し、中火で3分ほど水分を飛ばしながら煮る。火を止め、一度冷ますことで味を定着させる。
