家庭で簡単にプロ級のしっとりパラパラ炒飯を作る秘訣をご紹介！シンプルな材料で、驚くほど美味しい究極の炒飯が完成します。プロの中華料理屋が教える裏技をぜひお試しください。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 卵 2個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子)
- ご飯 500g
- ネギ 1本
調味料
- 塩 小さじ1
- 旨み調味料 小さじ1
- 白胡椒 少々
- 酒 小さじ2代用: 水+酢少々、白ワイン
- 醤油 小さじ2 購入
- ラード 大さじ2
1人前の費用目安: 約30円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
484kcal
カロリー
14.1g
タンパク質
6.9g
脂質
93.7g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
基本テクニック
調理手順
- ネギをみじん切りにする。
- 卵2個をムラなく溶きほぐす。
- 温かいご飯500gにラード大さじ2を混ぜ込み、米粒一つ一つを油でコーティングする。
- ご飯に溶きほぐした卵を加える。
- 塩小さじ1、旨み調味料小さじ1、白胡椒少々を合わせておく。酒小さじ2と醤油小さじ2も用意しておく。
- フライパンを強火で軽く温め、「ジュワッ」と音がする程度まで熱する。
- 卵とご飯をフライパンに入れ、パラパラになるまで炒め、一度取り出す。
- フライパンにラード大さじ1を加え、残った卵を炒める。
- 炒めた卵とご飯を合わせ、用意した調味料（塩、旨み調味料、白胡椒）を加えて混ぜ合わせ、パラパラになるまで炒める。
- みじん切りにしたネギを加え、さっと香りを移し、シャキシャキ感を残すように炒める。
- 最後に酒小さじ2と醤油小さじ2を加えて全体的に香りと水分のバランスを整え、完成させる。
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