ご飯がすすむ激辛麻婆豆腐のレシピ。身近な材料で本格中華が自宅で楽しめます。甜麺醤の代用に味噌を使い、辛さも調整可能。家庭で簡単に作れる美味しい麻婆豆腐のコツを紹介します。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 豆腐 150g
- 豚ひき肉 75g
- 長ネギ 1/4本
- 生姜 5g
- ニンニク 1/2片
- とうがらし 1本
- 花椒 1g
調味料
1人前の費用目安: 約170円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
194kcal
カロリー
12.6g
タンパク質
13.3g
脂質
5.5g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
基本テクニック
調理手順
- 鶏ガラスープの素を水に入れ、混ぜたら電子レンジ（600W）で20秒加熱し、置いてください。
- 豆腐を湯通しするため、食べやすい大きさに切って準備してください。
- 長ネギ、ニンニク、生姜、唐辛子をそれぞれみじん切りにし、唐辛子は種を取り除いてください。
- 片栗粉と水をよく混ぜて水溶き片栗粉を作り、使う直前に再度混ぜるためマドラーを添えておきましょう。
- 豆腐湯通し用に水を沸騰させ、火を止めてスタンバイさせておきましょう。
- フライパンにごま油、ニンニク、生姜、唐辛子、花椒を入れ、弱火で香りが出るまで炒めてください。
- ひき肉を加え、中火から強火で1分半から2分、しっかり火が通るまで炒めてください。
- 一旦火を止め、豆板醤、味噌、砂糖、調理酒、醤油を加えてよく混ぜ、さっと1分ほど炒めてください。
- 鶏ガラスープを加え、沸騰したら火を止めて脇に置いてください。
- スタンバイしておいた湯通し用のお湯を再沸騰させ、塩小さじ1/3を加え、切っておいた豆腐を入れて再沸騰するまで湯通ししてください。
- 湯通しした豆腐を水気を切らずに、鶏ガラスープを煮込んだフライパンに加え、豆腐を崩さないように大きく1分半ほど混ぜ絡めてください。
- 長ネギと、再度よく混ぜた水溶き片栗粉を火を止めてから回し入れ、全体が混ざってから火をつけ、2分ほど加熱してとろみをつけてください。
- 味見をして、塩味が足りなければ醤油、辛味が欲しければ豆板醤を加えて味を調えてください。
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