鶏むね肉とレンコンで！焼き鳥風味が香ばしい、大葉おろし天つゆ仕立て。サクサク食感と爽やかな大葉の香りが絶妙。隠し味の豆板醤が食欲をそそります。揚げ焼きで簡単、晩ご飯やおつまみにも最適です。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 鶏むね肉 1枚代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替) 🛒 Amazonで購入
- レンコン 150g 🛒 Amazonで購入
- 大葉 1束代用: バジル、三つ葉、パセリ 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 大さじ2代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 醤油 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- [A] 酒 大さじ2代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] 生姜 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] ニンニク 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 豆板醤 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- ごま油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [B] 和風だし 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- [B] 醤油 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [B] みりん 小さじ1代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [B] 水 大さじ3
1人前の費用目安: 約440円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
320kcal
カロリー
33.8g
タンパク質
15g
脂質
11.6g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
基本テクニック
調理手順
- レンコン150gを1cmの厚さに切る。
- 切ったレンコンを、お酢を少し入れた水にさらす。
- 鶏むね肉1枚の皮を取り、薄切りにする。
- 大葉1束を細かく刻む。
- 鶏むね肉に醤油大さじ2、酒大さじ2、生姜小さじ1、ニンニク小さじ1を混ぜ合わせる。
- レンコンも鶏肉と同じように混ぜる。
- 鶏肉に味が馴染んだら、豆板醤小さじ1を加えてよく混ぜ、ごま油大さじ1を加える。💡 ここがコツ！最初にごま油を入れると味が入りにくい。
- 刻んだ大葉を加え、最後に混ぜる。
- 片栗粉大さじ2を加えてつなぎにする。
- フライパンに少し多めのサラダ油をひき、弱中火で熱する。
- 鶏肉をフライパンに並べ、軽く蒸して焼く。💡 ここがコツ！ガリっとザクザクした食感が希望の場合は、片栗粉を振る。
- 小さく作るとひっくり返すのが簡単になる。
- 天つゆを作る。和風だし小さじ1/2、みりん小さじ1、醤油小さじ1、水大さじ3を混ぜ合わせる。
- 天つゆを電子レンジ600Wで1分20秒加熱する。
- 大根おろしを用意する。
- 加熱した天つゆに大根おろしを溶けたら完成。
- 揚げ焼きにした鶏肉を適正サイズにカットする。
- 鶏肉に大根おろしを乗せて、天つゆにつけて完成。
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