鶏むね肉で作る、和風冷やし汁棒棒鶏。味噌と香味野菜の風味が食欲をそそる、暑い夏にぴったりの簡単レシピ。隠し味に白だしを加え、奥深い味わいに。ラー油や花椒で大人向けのアクセントも楽しめます。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 鶏むね肉 1枚代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替) 🛒 Amazonで購入
- きゅうり 1本 🛒 Amazonで購入
- みょうが 1個 🛒 Amazonで購入
- にんにく 1片 🛒 Amazonで購入
- ネギの頭 1本分 🛒 Amazonで購入
- 水 100cc
調味料
- 味噌 大さじ2代用: 醤油+豆乳ペースト 🛒 Amazonで購入
- 白だし 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- すりごま 小さじ2 🛒 Amazonで購入
- 醤油 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- 酢 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- 塩 一つまみ 🛒 Amazonで購入
- ラー油 お好みで 🛒 Amazonで購入
- 花椒 お好みで 🛒 Amazonで購入
- 生姜 お好みで 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約460円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
266kcal
カロリー
35.9g
タンパク質
11.7g
脂質
7.1g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
基本テクニック
調理手順
- 鶏むね肉1枚を用意する。
- ネギの頭1本分を用意する。
- 鍋にお湯を沸かす。
- 沸騰したお湯に鶏むね肉を鶏皮を下にして入れる。
- ネギの頭を捻りつぶして鍋に入れる。
- 蓋をして火を止め、25分放置する。
- きゅうり1本を薄切りにする。
- 切ったきゅうりに塩一つまみを加えて軽く和え、置いておく。
- アルミホイルで器を作る。
- 味噌大さじ2を器に入れる。
- すりごま小さじ1を味噌に加えて混ぜる。
- トースターで焦げ目をつける。
- みょうが1個を刻む。
- にんにく1片をスライスする。
- スライスしたにんにくを香ばしく炒める。
- 塩もみしたきゅうりをぎゅっと絞って水気を取る。
- 白だし大さじ1、水100cc、酢小さじ1、醤油小さじ1を混ぜ合わせる。💡 ここがコツ！鶏を茹でた時のスープでも代用可能。
- 焼いた味噌、刻んだミョウガ、炒めたニンニク、絞ったきゅうりを混ぜ合わせる。
- 冷蔵庫で30分ほど冷やす。
- 茹でた鶏肉の蓋を外し、常温まで冷ます。
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