鶏むね肉と大根おろしで作る、揚げない油淋鶏風レシピです。香味ダレの隠し味に、いりごまを使用。食感と風味がアップします。ラー油や山椒を加えれば、本格的なよだれ鶏風にもアレンジ可能です。冷めても美味しいのでお弁当にも最適。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 鶏むね肉 1枚代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替) 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 大さじ2〜3代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- 大根 1/4本 🛒 Amazonで購入
調味料
- 塩 少々 🛒 Amazonで購入
- ネギ 10cm 🛒 Amazonで購入
- にんにく 1/2片 🛒 Amazonで購入
- 生姜 1/2片 🛒 Amazonで購入
- [A] 醤油 大さじ3 🛒 Amazonで購入
- [A] 酢 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] ごま油 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- いりごま 4つまみ 🛒 Amazonで購入
- ラー油 おすすめ 🛒 Amazonで購入
- 山椒 おすすめ 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約450円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
305kcal
カロリー
34.9g
タンパク質
11g
脂質
20.2g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
基本テクニック
調理手順
- 鶏むね肉1枚を薄切りにする。皮は好みで取り除く。
- 切った鶏むね肉に、塩少々を全体に薄くまぶす。
- 鶏むね肉に片栗粉大さじ2〜3を薄くコーティングする。
- 片栗粉をまぶした鶏むね肉をしばらく置いて、粉をなじませる。
- 湯を沸かす。
- ネギ10cmを粗みじんにする。にんにく1/2片と生姜1/2片もみじん切りにする。
- ボウルに醤油大さじ3、酢大さじ1、砂糖大さじ1、いりごま4つまみ、ごま油小さじ1を入れ混ぜ合わせタレを作る。
- 器に大根おろしを敷く。
- 沸騰したお湯に鶏むね肉を入れ、再び沸騰してきたら焦げ付きをチェックする。
- 鶏むね肉を4分茹でる。肉の厚さに応じて時間は調整する。
- 茹で上がった鶏むね肉をザルにあげ、水にさらしてぬめりを取る。
- 大根おろしを敷いた器に鶏むね肉を盛り付け、タレをかけたら完成。好みでラー油や山椒をかける。
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