ごま油とニンニクの香りが食欲をそそる万能油味噌。味噌、みりん、醤油、砂糖に、すりおろしニンニクと炒りごまを加えて香ばしさをプラス。ご飯のお供やおにぎりの具、焼き野菜に添えても絶品。冷凍保存も可能なので、作り置きにもおすすめです。
材料リスト
メイン具材 (作りやすい分量)
- 味噌 大さじ3代用: 醤油+豆乳ペースト 🛒 Amazonで購入
- みりん 大さじ2代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- 醤油 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- 砂糖 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- ごま油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- にんにく 1かけ 🛒 Amazonで購入
- いりごま 大さじ4 🛒 Amazonで購入
調味料
1人前の費用目安: 約100円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
261kcal
カロリー
7.5g
タンパク質
17.4g
脂質
18.4g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- ボウルに味噌大さじ3、みりん大さじ2、醤油小さじ1/2、砂糖小さじ1を入れる。💡 ここがコツ！甘めが好きな方は砂糖の量を調整してください。
- 味噌の塩味によって砂糖の量を調整する。💡 ここがコツ！味が強い味噌は砂糖を多め、まろやかな味噌は砂糖を少なめにする。
- すりおろしたニンニク1かけ、ごま油大さじ1を加えて混ぜ合わせる。💡 ここがコツ！ニンニクが苦手な場合は生姜で代用する。
- 火にかける前に、混ぜ合わせた味噌とニンニクをなじませる。
- フライパンに油をひかずにいりごま大さじ4を入れ、中火で炒る。💡 ここがコツ！油なしで炒ることでごまの香ばしさを引き出す。
- ごまを揺すりながら炒め、香ばしさが出てきたら火を止める。💡 ここがコツ！焦げ付かないように注意する。
- 1、2分炒めたら火を止め、粗熱を取る。💡 ここがコツ！熱いままラップに包むと溶ける可能性があるため。
- バットまたは皿にラップを敷き、ごま味噌を薄く伸ばす。💡 ここがコツ！平らに伸ばすことで冷凍しやすくなる。
- 上からラップをかぶせ、平らになるように押さえる。
- 冷凍庫で凍らせる。💡 ここがコツ！凍ってからカットすると保存しやすい。
- 凍らせたごまニンニク油味噌をおにぎりの具やご飯のお供、焼き野菜に添えて食べる。
- 茹でた野菜に添えておひたしにしたり、豆腐に乗せても美味しい。
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