【7シェフ比較】トンカツの作り方を徹底比較！料理人設楽・こうせい校長・料理人マサほか
とんかつは衣の付け方、揚げ温度、豚肉の下処理で仕上がりが劇的に変わる料理。ロース派とヒレ派、生パン粉 と乾燥パン粉、塩の量を総重量の0.7%に管理するプロの技など、各シェフが追求するサクサクジューシーの極意を比較します。
今回はHowToCook.jpに掲載されている7名のシェフのトンカツレシピを徹底比較。あなたの好みやシチュエーションに合った一品を見つけるための完全ガイドです。
シェフ比較表
| シェフ | レシピ名 | 調理時間 | 再生回数 | 特徴 |
|---|---|---|---|---|
| 料理人設楽 | とんかつ | 15分 | 97.9万回 | 豚ロース肉ベース。1人分レシピ |
| こうせい校長 | とんかつ | 15分 | 65.1万回 | 豚ロース肉（厚切り）ベース |
| 料理人マサ | とんかつ | 15分 | 48.6万回 | 豚ロース肉(厚切り)ベース |
| Party Kitchen | とんかつ | 15分 | 47.4万回 | 豚ロース肉ベース |
| COCOCORO | とんかつ | 15分 | 17.9万回 | 豚ロース肉ベース。1人分レシピ |
| きじまりゅうた | とんかつ | 20分 | 17.9万回 | 豚ロース肉ベース |
| 松尾幸造 | とんかつ | 15分 | 10.5万回 | 豚ロース肉ベース。バター でコクを加える。レモンの爽やかさ |
食材・調味料の違いを徹底比較
メイン食材の比較
7つのレシピを並べると、使う食材の種類や分量にシェフごとの個性がはっきり表れます。
| シェフ | 主な食材 |
|---|---|
| 料理人設楽 | 豚ロース肉 238g (厚さ2cm強), 卵 1個, 薄力粉 大さじ4, 生パン粉 適量, キャベツ 適量 |
| こうせい校長 | 豚ロース肉（厚切り）, 小麦粉, 卵 , パン粉 （細かく砕いたもの） |
| 料理人マサ | 豚ロース肉(厚切り) 4枚, 薄力粉 適量, 溶き卵 1個分, 牛乳 大さじ2, パン粉 適量 |
| Party Kitchen | 豚ロース肉 2枚, 薄力粉 適量, 卵 1個, 生パン粉 適量, キャベツ 適宜 |
| COCOCORO | 豚ロース肉 約150g, パン粉 適量, 卵 1個, 小麦粉 適量, 米油 適量 |
| きじまりゅうた | 豚ロース肉 2枚(200~250g), キャベツ 適量, 小麦粉 大さじ1.5, 卵 1個, パン粉 1/2カップ強 |
| 松尾幸造 | 豚ロース肉 4枚, パン粉 1袋, 小麦粉 大さじ3, 卵 2個, オリーブ油 大さじ4 |
※おたま1杯≒約50cc、大さじ1≒15cc、小さじ1≒5cc（目安）
調味料・隠し味の違い
調味料の組み合わせにこそ、シェフの個性と料理哲学が表れます。定番の味付けから意外なアレンジまで比較してみましょう。
| シェフ | 主な調味料・隠し味 |
|---|---|
| 料理人設楽 | ソース 適量, ケチャップ 少量, カラシ 適量, サラダ油 小さじ1 (卵 液用), 揚げ油 適量 |
| こうせい校長 | 塩（豚肉の総重量に対し約0.7%）, 白胡椒（適量） |
| 料理人マサ | 塩 少々, こしょう 少々, 料理酒 大さじ1, 水 大さじ1 |
| Party Kitchen | 塩コショウ 少々, ごま 大さじ4, ウスターソース 大さじ3, ケチャップ 大さじ3, 醤油 大さじ1 |
| COCOCORO | 中濃ソース 50cc, りんご 15g, オイスターソース 5g, ケチャップ 5g, はちみつ 5g |
| きじまりゅうた | 塩 小さじ1/4, 胡椒 少々, 揚げ油 適量 |
| 松尾幸造 | 塩 適量, 胡椒 適量, マヨネーズ 大さじ4, ケチャップ 大さじ1, ウスターソース 大さじ1 |
※おたま1杯≒約50cc、大さじ1≒15cc、小さじ1≒5cc（目安）
各シェフのレシピ詳細
料理人設楽「とんかつ」
再生回数: 97.9万回
調理時間: 15分 / 1人前
主な食材: 豚ロース肉 238g (厚さ2cm強), 卵 1個, 薄力粉 大さじ4, 生パン粉 適量, キャベツ 適量
調味料: ソース 適量, ケチャップ 少量, カラシ 適量, サラダ油 小さじ1 (卵 液用), 揚げ油 適量
主な食材は豚ロース肉 238g (厚さ2cm強), 卵 1個。味付けにはサラダ油 小さじ1 (卵液用)を使う。料理人設楽ならではの味付けで、手軽ながらも本格的な味わいが楽しめます。
こうせい校長「とんかつ」
再生回数: 65.1万回
調理時間: 15分 / 1〜2人前
主な食材: 豚ロース肉（厚切り）, 小麦粉, 卵 , パン粉 （細かく砕いたもの）
調味料: 塩（豚肉の総重量に対し約0.7%）, 白胡椒（適量）
こうせい校長ならではの味付けで、手軽ながらも本格的な味わいが楽しめます。
料理人マサ「とんかつ」
再生回数: 48.6万回
調理時間: 15分 / とんかつ4枚分
主な食材: 豚ロース肉(厚切り) 4枚, 薄力粉 適量, 溶き卵 1個分, 牛乳 大さじ2, パン粉 適量, 揚げ油 適量
調味料: 塩 少々, こしょう 少々, 料理酒 大さじ1, 水 大さじ1
主な食材は豚ロース肉(厚切り) 4枚, 溶き卵 1個分。味付けには料理酒 大さじ1, 水 大さじ1を使う。料理人マサならではの味付けで、手軽ながらも本格的な味わいが楽しめます。
Party Kitchen「とんかつ」
再生回数: 47.4万回
調理時間: 15分 / 2人前
主な食材: 豚ロース肉 2枚, 薄力粉 適量, 卵 1個, 生パン粉 適量, キャベツ 適宜
調味料: 塩コショウ 少々, ごま 大さじ4, ウスターソース 大さじ3, ケチャップ 大さじ3, 醤油 大さじ1
主な食材は豚ロース肉 2枚, 卵 1個。味付けにはごま 大さじ4, ウスターソース 大さじ3, ケチャップ 大さじ3を使う。Party Kitchenならではの味付けで、手軽ながらも本格的な味わいが楽しめます。
COCOCORO「とんかつ」
再生回数: 17.9万回
調理時間: 15分 / 1人前
主な食材: 豚ロース肉 約150g, パン粉 適量, 卵 1個, 小麦粉 適量, 米油 適量, キャベツ 適量
調味料: 中濃ソース 50cc, りんご 15g, オイスターソース 5g, ケチャップ 5g, はちみつ 5g
主な食材は豚ロース肉 約150g, 卵 1個。味付けには中濃ソース 50cc, りんご 15g, オイスターソース 5gを使う。COCOCOROならではの味付けで、手軽ながらも本格的な味わいが楽しめます。
きじまりゅうた「とんかつ」
再生回数: 17.9万回
調理時間: 20分 / 2人前
主な食材: 豚ロース肉 2枚(200~250g), キャベツ 適量, 小麦粉 大さじ1.5, 卵 1個, パン粉 1/2カップ強
調味料: 塩 小さじ1/4, 胡椒 少々, 揚げ油 適量
主な食材は豚ロース肉 2枚(200~250g), 卵 1個。味付けには塩 小さじ1/4を使う。きじまりゅうたならではの味付けで、手軽ながらも本格的な味わいが楽しめます。
松尾幸造「とんかつ」
再生回数: 10.5万回
調理時間: 15分 / 4食分
主な食材: 豚ロース肉 4枚, パン粉 1袋, 小麦粉 大さじ3, 卵 2個, オリーブ油 大さじ4, バター 20g
調味料: 塩 適量, 胡椒 適量, マヨネーズ 大さじ4, ケチャップ 大さじ1, ウスターソース 大さじ1
主な食材は豚ロース肉 4枚, 卵 2個。味付けにはマヨネーズ 大さじ4, ケチャップ 大さじ1を使う。バター を加えることでコクとまろやかさが格段に増し、ワンランク上の仕上がりになります。
トンカツが失敗する原因と対策もあわせてどうぞ。
どれを選ぶ？目的別おすすめガイド
| こんな人に | おすすめシェフ | 理由 |
|---|---|---|
| とにかく手軽に作りたい | 料理人設楽 | 調理時間が短く手順もシンプル。忙しい日の食事に |
| 初心者でも失敗しにくい | こうせい校長 | 食材数が少なく手順が分かりやすい。初めてでも安心 |
| 独自のアレンジを試したい | 料理人マサ | ユニークな食材や調味料の使い方が参考になる |
| Party Kitchenの味を試したい | Party Kitchen | Party Kitchenならではの味付けとテクニックが光る |
| COCOCOROの味を試したい | COCOCORO | COCOCOROならではの味付けとテクニックが光る |
他のトンカツレシピも探してみてください。トンカツの人気レシピ一覧では、さらに多くのシェフの動画レシピをまとめています。
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情報の最終確認日: 2026年02月
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