だれウマ流『極 欧風カレー』は、まるで高級ホテルの味をご家庭で手軽に楽しめる絶品レシピ。牛肉と玉ねぎをじっくり炒め、焦がし砂糖でコクと深みをプラス。赤ワインとトマトの旨味、隠し味のウスターソースが味の決め手。仕上げのバターとカレー粉で風味も格別。簡単なのに本格的な味わいをぜひ！
材料リスト
メイン具材 (3人前)
- 牛もも肉(カレー用) 300g 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 2個 🛒 Amazonで購入
- 牛脂 1個 🛒 Amazonで購入
- バター 20g代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル 🛒 Amazonで購入
- ご飯 1杯分 🛒 Amazonで購入
- 生クリーム 適量代用: 牛乳+バター、豆乳+油、クリームチーズ 🛒 Amazonで購入
調味料
- 塩 ふたつまみ 🛒 Amazonで購入
- サラダ油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 砂糖 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 水 大さじ1
- ニンニク 1片 🛒 Amazonで購入
- 生姜 1片 🛒 Amazonで購入
- カレー粉 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 薄力粉 大さじ1と1/2代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ 🛒 Amazonで購入
- トマトジュース 100ml 🛒 Amazonで購入
- 赤ワイン 200ml 🛒 Amazonで購入
- 水 400ml
- リンゴジュース 100ml 🛒 Amazonで購入
- 顆粒コンソメ 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- ウスターソース 大さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- カレー粉(仕上げ用) 大さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- 砂糖 大さじ1/2 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約110円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
177kcal
カロリー
2.4g
タンパク質
10g
脂質
22.6g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
基本テクニック
調理手順
- 玉ねぎ2個を半分に切り、繊維を断ち切るように薄切りにする。
- 牛肉300gに塩ふたつまみを加え、よく揉み込む。
- ニンニク1片と生姜1片をそれぞれすりおろす。
- フライパンにサラダ油大さじ1をひき、中火で熱し、牛肉300gの表面に焼き色をつける。
- 焼き色が付いた牛肉を一度取り出す。
- フライパンに牛脂1個をひき、薄切りにした玉ねぎ2個、塩2つまみを加えて中火で炒める。
- 玉ねぎを片隅に寄せ、空いたスペースに砂糖大さじ1、水大さじ1を加えて焦がし、カラメル状にする。
- カラメル状になった砂糖を玉ねぎと合わせる。
- 玉ねぎが飴色玉ねぎの一歩手前まで炒まれば、水を少量加えながら焦げ付かないように炒める。
- 玉ねぎが飴色になれば、バター10g、おろしニンニク1片、おろし生姜1片を加えて炒め合わせる。
- ニンニクと生姜の香りが立ってきたら、カレー粉大さじ1を加えて炒める。💡 ここがコツ！カレー粉を炒めることで香りが引き立つ。
- 薄力粉大さじ1と1/2を加え、ダマがなくなるように混ぜ合わせる。
- トマトジュース100ml、赤ワイン200mlを加え、トマトと赤ワインの酸味を飛ばすように煮込む。
- リンゴジュース100ml、水400ml、ウスターソース大さじ1/2、顆粒コンソメ小さじ1、焼いた牛肉300gを加える。
- 軽く混ぜ合わせ、蓋をして弱火で30分煮込む。💡 ここがコツ！弱火でじっくり煮込むことで肉が柔らかくなる。
- 蓋を開け、バター10g、カレー粉大さじ1/2を加えて中火で加熱しながら、とろみがつくまで煮詰める。
- 酸味が強い場合は、砂糖大さじ1/2を加える。
- 火を消してご飯の横に盛り付け、お好みで生クリームをかける。
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