悶絶炒飯

焼肉のタレベースで作る、背徳感あふれる絶品悶絶炒飯！豚バラ肉の旨味とニンニクの香りが食欲をそそり、ラー油のピリ辛がアクセント。隠し味の砂糖とオイスターソースがコクをプラス。卵黄を絡めれば、さらに濃厚な味わいに。ハイボールとの相性も抜群、箸が止まらない悪魔的な旨さです。

🥬この料理の食材ガイド

豚バラ肉 ✅ 選び方 📦 保存方法 ❄️ 冷凍保存

卵 ✅ 選び方 📦 保存方法 🔄 代用品

ネギ ❄️ 冷凍保存

オイスターソース 🔄 代用品

ラー油 🔄 代用品

砂糖 🔄 代用品

📖基本テクニック

みじん切り（切り方）

短冊切り（切り方）

🍳おすすめ調理器具

フライパン ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

三徳包丁 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

小ネギを小口切りにする。
🕒 01:42
ニンニクを包丁の背で潰してみじん切りにする。
🕒 01:56
💡 ここがコツ！ニンニクを潰すことで香りが引き立つ。
豚バラブロック肉100gを1cm幅の短冊切りにする。
🕒 02:15
切った豚バラブロック肉に塩ひとつまみを加えてよく揉み込む。
🕒 02:49
💡 ここがコツ！塩を揉み込むことで、豚肉から水分と旨味が出て、下味がつく。
卵1個を割り入れ、白身と黄身が混ざらない程度に軽く混ぜる。
🕒 03:11
💡 ここがコツ！卵を混ぜすぎないことで、ふわっとした食感と白身と黄身のコントラストを楽しめる。
[A] 焼肉のタレ大さじ1と1/2、オイスターソース大さじ1/2、ラー油大さじ1/2、砂糖小さじ1/2、鶏ガラスープの素小さじ1/2を混ぜ合わせる。
🕒 03:35
フライパンにサラダ油大さじ1/2、みじん切りにしたニンニク、豚バラ肉を入れ、弱火で加熱してじっくり炒める。
🕒 04:41
💡 ここがコツ！豚肉の旨味とニンニクの香りを引き出し、豚バラ肉の油も引き出す。
ニンニクが薄く色づき、豚バラ肉がカリッとしてきたら中火に切り替える。
🕒 05:35
溶き卵を加えて油の中で軽く火を通す。
🕒 05:43
💡 ここがコツ！こうすることで卵がふわっと仕上がる。
卵が半熟になれば、ご飯200g~250gを加えて油を吸わせるように炒め合わせる。
🕒 05:55
💡 ここがコツ！ご飯1粒1粒に油をコーティングさせる。
ご飯がほぐれたら、塩胡椒4振りを加えて混ぜる。
🕒 06:57
フライパンの片隅にご飯を寄せ、空いたところに混ぜておいた[A] 焼肉のタレなどの調味液を鍋肌から加える。
🕒 07:07
調味液を軽く焦がしたらご飯と炒め合わせる。
🕒 07:18
フライパンの中央に卵黄1個を乗せる。
🕒 07:31