焦がしニンニクとネギ油が香ばしい絶品鍋。豚バラ肉の旨味が溶け出したスープは、醤油、みりん、鶏ガラスープの素でコク深い味わいに。隠し味の砂糖が甘みをプラス。白菜や豆腐、もやしなどの具材との相性も抜群。〆はラーメンで！
材料リスト
メイン具材 (2〜3人前)
- サラダ油 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- 長ネギの青い部分 1本 🛒 Amazonで購入
- ニンニク 1片 🛒 Amazonで購入
- 白菜 250g~300g代用: キャベツ、小松菜 🛒 Amazonで購入
- もやし 1袋 🛒 Amazonで購入
- 豚バラ薄切り肉 250g~300g 🛒 Amazonで購入
- 長ネギ 1/2本 🛒 Amazonで購入
- しめじ 1株 🛒 Amazonで購入
- 絹ごし豆腐 1/2丁 🛒 Amazonで購入
- ニラ 4~6本 🛒 Amazonで購入
調味料
- 水 200ml 🛒 Amazonで購入
- 醤油 大さじ3 🛒 Amazonで購入
- みりん 大さじ3代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- 砂糖 大さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- 鶏ガラスープの素 大さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- 鷹の爪 1本 🛒 Amazonで購入
- 炒りごま 大さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- ごま油 大さじ1/2 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約370円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
337kcal
カロリー
15.6g
タンパク質
20.1g
脂質
30.3g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
基本テクニック
調理手順
- 長ネギを青い部分と白い部分に切り分ける。
- 白い長ネギ1/2本を斜め切りにする。
- 青い長ネギ1本は適当な大きさに切る。
- ニンニク1片を包丁の腹で潰す。
- 白菜250g~300gをざく切りにする。
- しめじ1株を手でほぐす。
- ニラ4~6本を3cm幅に切る。
- 鷹の爪1本を輪切りにする。
- 豚バラ薄切り肉250g~300gを食べやすい大きさに切る。
- フライパンにサラダ油大さじ2、切った長ネギの青い部分1本、ニンニク1片を入れ弱火で加熱する。
- 長ネギが軽く焦げるまでじっくりと加熱して香りを出す。💡 ここがコツ！長ネギをしっかり焦がすと香ばしい香りと甘味が出て美味しくなる。
- 鍋に水200ml、醤油大さじ3、みりん大さじ3、砂糖大さじ1/2、鶏ガラスープの素大さじ1/2、焦がしニンニクネギ油を入れる。
- 白菜、もやし1袋、切った長ネギ、しめじ、豆腐1/2丁、豚バラ薄切り肉を加える。
- 蓋をして弱火から中火で10分から15分煮込む。
- ニラ、鷹の爪、炒りごま大さじ1/2を加える。
- ごま油大さじ1/2を回しかけたら完成。
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