調理手順

1. 強力粉150g、塩2g、砂糖3g、ドライイースト2g、市販の焼売、白菜を用意する。
   🕒 00:46
2. ボールに砂糖3g、ドライイースト2g、人肌程度のぬるま湯125gを加え、混ぜ合わせる。
   🕒 01:03
3. 強力粉150g、塩2gを加え、混ぜ合わせる。
   🕒 01:17
4. ヘラを使ってボウルの側面に生地をすり付けつつ、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
   🕒 01:26
5. ラップをかけ、温かい場所で1時間ほど2倍程度に膨らむまで発酵させる。【ここがコツ！】時間を短縮したい場合は、600Wの電子レンジで30秒加熱後、レンジ庫内で発酵させる。
   🕒 01:38
6. 白菜50gを細切りにし、塩少々振り、しんなりするまで塩もみする。
   🕒 02:10
7. 塩もみして白菜がしんなりし水分が出てきたら、握って水気を絞りみじん切りにする。
   🕒 02:20
8. 焼売8個100gをみじん切りにする。
   🕒 02:43
9. みじん切りにした焼売と白菜をボウルに入れ、ごま油小さじ1、おろしニンニク小さじ1と合わせておく。
   🕒 02:49
10. 発酵を終えた生地をヘラで押さえてガスを抜く。
    🕒 03:08
11. フライパンに油を引いて弱火で温める。
    🕒 03:19
12. 手に油をしっかり目に塗り、生地の1/5を手に取り、少し平らな円形に伸ばす。
    🕒 03:22
13. 中央に種の1/5を乗せて包み、形を整える。【ここがコツ！】手にくっつきやすいので、しっかりサラダ油を塗る。
    🕒 03:34
14. フライパンに並べ、火力を中火に上げ、底に焼き目がつくまで焼く。
    🕒 03:50
15. 底に焼き目が付いたら火力を弱火に落として裏返す。
    🕒 04:21
16. 裏返したら軽くヘラで押さえて平らな円形にし、蓋をして弱火で4分加熱する。
    🕒 04:31
17. 火力を中火に上げて表面に焼き目がつくまで焼く。
    🕒 04:42
18. 表面にこんがり焼き目が付いたら取り出してお皿に盛り付ける。
    🕒 04:57