日高シェフとアクアパッツァを退社するスタッフ杉沢さんのラストコラボ！牡蠣とほうれん草を使った絶品パスタ。白ワインで風味を加え、バターでコクをプラス。仕上げのレモンの皮が爽やかさを演出。プロの技が光る、記憶に残る一品です。
材料リスト
メイン具材 (2人分)
- スパゲッティ 160g 🛒 Amazonで探す
- 牡蠣 8~10粒 🛒 Amazonで探す
- ほうれん草 1/2束(約100g) 🛒 Amazonで探す
- ニンニク 1片 🛒 Amazonで探す
- バター 10g 🛒 Amazonで探す
調味料
- 白ワイン 60ml 🛒 Amazonで探す
- オリーブオイル 大さじ2 🛒 Amazonで探す
- 塩 適量 🛒 Amazonで探す
- 黒胡椒 適量 🛒 Amazonで探す
調理手順
- 沸騰したお湯に塩少々を入れ、ほうれん草の色を鮮やかにする。
- ほうれん草の根の方からしばらくお湯につけ、次に葉の方を茹でる。
- 葉も入れて約30秒ほど、ほうれん草がしんなりする程度に茹でる。
- 茹でたほうれん草を氷水に落とし、色を綺麗に保つ。
- ほうれん草を水切りし、食べやすい大きさに切る。
- フライパンを熱し、牡蠣8~10粒を強火でさっと素焼きする。【ここがコツ！】 身が縮まないように、焼き色がついたらすぐに取り出す。
- スパゲッティを塩を入れたお湯で約7分茹でる。
- 牡蠣を焼いたフライパンにオリーブオイル大さじ2とニンニクみじん切り1片を入れ、軽く熱して色をつける。
- 白ワイン60mlを入れ、アルコールを飛ばす。【ここがコツ！】 風味を加える。
- フライパンにほうれん草1/2束を入れ、茎の方から炒めて旨味を引き出す。
- 水分がなくなってきたら、パスタの茹で汁を少し足し、温める。
- 茹で上がったスパゲッティ160gをフライパンに入れ、ソースと絡める。
- 塩で味を調える。
- バター10gを加え、全体に絡める。
- 皿に盛り付け、仕上げにレモンの皮をかける。
🚨 レシピの修正をリクエストする
レシピの誤りがありましたらお知らせください。ご協力をお願いします。