笠原流ぜんざいは、小豆本来の味が楽しめる優しい甘さが魅力。丁寧に下処理した小豆をコトコト煮込み、同量の砂糖と隠し味の塩で風味を引き立てます。アルミホイルで落とし蓋をするのがポイント。甘すぎず、薄すぎない、ほっこりするぜんざいをぜひお試しください。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 小豆 200g 🛒 Amazonで探す
- 餅 2個 🛒 Amazonで探す
調味料
- 砂糖 200g 🛒 Amazonで探す
- 塩 ひとつまみ 🛒 Amazonで探す
- 水 1500cc
調理手順
- 小豆200gを軽く水洗いする。
- 鍋に洗った小豆と、ひたひたの水を入れ、火にかける。
- 沸騰したら中火で5分ほど茹でる。
- 一旦火を止め、蓋をして10分ほど置く。【ここがコツ！】 小豆のアクと脂肪を抜く。
- 茹で汁を捨てる。
- 小豆を再度お湯を切ったら、水1500ccを入れる。
- 強火にかけ、沸騰したらアルミホイルで落とし蓋をし、弱火で1時間ほど煮る。【ここがコツ！】 水分が減ってきたら、その都度水を足す。
- 小豆が柔らかくなったら、砂糖200gを加える。
- 塩ひとつまみを加える。
- 砂糖と塩が溶けたら、さらに10分ほど煮る。
- 餅2個をオーブントースターなどで焼く。
- ぜんざいを器に盛り、焼いた餅を添えて完成。
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