引っ越しや年越しに最適な手打ちそばのレシピです。そば粉と強力粉の割合にこだわり、家庭にある道具で簡単に作れます。茹でたての蕎麦は風味が豊かで、薬味やつゆで様々な味わいが楽しめます。手作りならではの美味しさをぜひお試しください。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- そば粉 140g 🛒 Amazonで購入
- 強力粉 60g 🛒 Amazonで購入
- 水 100ml
調味料
1人前の費用目安: 約30円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
192kcal
カロリー
6.9g
タンパク質
1.1g
脂質
39.7g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- そば粉140gと強力粉60gをボウルに入れ、菜箸で混ぜる。
- 水100mlの2/3（65ml）を回し入れ、菜箸で底から離さないように混ぜる。
- 大きな玉があれば菜箸で切るように混ぜる。
- 残りの水の半量を加え混ぜる。
- さらに残りの水を加え混ぜる。
- 材料をまとめ、ボウルの側面を使いながらこねる。
- 全体が滑らかになったら、手の付け根とボウルの側面を使い、円錐形に整える。
- 上から押さえて13cm程度の平らな円形に伸ばす。
- 半分に切り、片方をラップで包む。
- もう半分の生地にそば粉で打ち粉をし、30cmほどの円形に伸ばす。
- 上から押さえて生地を伸ばし、綿棒を転がしてさらに伸ばす。
- もう一度そば粉を振り、3つ折りにする。
- クッキングシートの上に置く。
- 端から1〜2mm幅に包丁で切る。
- 包丁を上から落とすように入れ、横に滑らせて蕎麦を寄せる。
- 切った蕎麦を皿に入れ、麺をほぐす。
- 鍋にたっぷりのお湯を沸かし、切った蕎麦を2分茹でる。
- 茹で上がったらザルにあげ、冷水で締め、ぬめりを取る。
- 水気をしっかり切り、皿に盛り付ける。
- 刻み海苔とお好みのつゆを添える。
