Ingredients
Main Ingredients (1 serving)
Seasonings
Steps
- Cut 1 pack of chilled udon noodles into 4 equal pieces.
- Rinse the cut udon noodles under water to remove slime.
- Drain the rinsed udon noodles thoroughly in a colander. [Key Tip!] Cutting and rinsing the udon makes it easier to coat with flour, mix, and cook.
- Make diagonal slits in 1/2 green onion.
- Slice the green onion into large rounds.
- Cut 3 imitation crab sticks in half.
- Shred the cut imitation crab sticks using the side of a knife.
- In a bowl, combine the sliced green onion and shredded imitation crab.
- Add the drained udon noodles to the same bowl and mix everything together.
- Add 1 tbsp of all-purpose flour and shake the bowl to coat everything evenly.
- In a separate bowl, whisk 2 eggs.
- Add 1 tsp of dashi powder to the whisked eggs and mix well. [Key Tip!] Whisk thoroughly until the egg mixture is evenly distributed to ensure it sets properly when cooked.
- Pour the egg mixture over the ingredients in step 9 and mix until everything is well combined.
- Heat vegetable oil in a frying pan over medium heat.
- Spread the mixed batter evenly in the heated frying pan.
- Cook over medium heat until browned and set.
- Once browned and the batter moves freely, carefully slide it onto a plate.
- Pour the oil remaining in the pan over the udon cake on the plate.
- Cover the pan with the plate and invert, then slide the udon cake back into the pan.
- If the shape has crumbled, press it with a spatula to reform it.
- Cover with a lid and steam-grill over medium-low heat for 2.5 minutes.
- Once steamed and the bottom is browned, drizzle with sesame oil to taste, and cook until the surface is crispy. [Key Tip!] Adding sesame oil results in a more fragrant and crispy texture.
- Once the surface is nicely browned, it's ready.
- Cut into bite-sized pieces.
- Plate the udon cake.
- Serve with your favorite toppings such as okonomiyaki sauce, mayonnaise, mentsuyu, or shiro dashi.
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