Ingredients
Main Ingredients (2 servings)
Seasonings
Steps
- Peel and cut 100g of lotus root into 5mm thick, fan-shaped pieces.
- Soak the cut lotus root in vinegar water for about 5 minutes to remove bitterness.
- Finely chop 150g of minced pork into 1cm pieces.
- In a bowl, combine the seasonings [A] (2 tsp soy sauce, 2 tsp cooking sake (rice wine), 1 tsp sugar, 1 tsp chicken stock powder, 1 tsp grated garlic, 1 tsp grated ginger).
- Drain the lotus root that has been soaked in vinegar water.
- Add the drained lotus root and the chopped minced pork to the bowl with the combined seasonings and mix well by massaging.
- Once the ingredients are mixed, add and mix in 1 beaten egg.
- After mixing in the egg, add 2 tbsp of all-purpose flour and mix.
- Add an additional 1 tbsp of potato starch and mix well.
- Heat about 3cm of frying oil in a frying pan to medium heat (170°C / 340°F). The oil is ready when small bubbles form around a chopstick inserted into it.
- Scoop the mixture using a tablespoon (about 1 tbsp) and drop it evenly into the hot oil.
- After about 1.5 to 2 minutes, when they start to brown, flip them and fry for another 3.5 to 4 minutes until golden brown all over.
- Once they are golden brown, remove them from the oil and drain excess oil.
- Fry the remaining mixture in the same way.
- Arrange the fried pork and lotus root karaage on a plate. They are delicious as is due to the well-seasoned batter. Adding mayonnaise on the side is also recommended if you like.
🌾 Recommended Rice for This Dish
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
* Contains affiliate links
*This article contains Amazon affiliate links. We may earn a commission on qualifying purchases.
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
シャトー・メルシャンの甲州を代表する銘柄きいろ香。繊細な和柑橘と上品なミネラル感。和食全般・刺身・天ぷらにぴったり
8–10℃ Amazonで探す →ニュージーランド マールボロの代名詞クラウディー・ベイ。青草・柑橘・ハーブの爽やかな香り。サラダ・山羊チーズ・シーフードに最適
8–11℃ Amazonで探す →吟醸香と米の旨みが調和した飲みやすい一本。焼き魚・煮魚・和風パスタなど和食全般に合わせやすい
10–15℃(冷酒・花冷え) Amazonで探す →米と米麹のみで醸したコク豊かな純米酒。燗にすることで旨みがさらに開花し、煮物・焼き鳥・濃い味の惣菜と絶妙にマッチ
15–55℃(常温〜熱燗) Amazonで探す →火入れをしない生酒ならではの溌剌とした風味とフレッシュな香り。刺身・カルパッチョ・夏野菜の浅漬けなど、素材の鮮度を活かした料理に最適
5–10℃(雪冷え〜花冷え) Amazonで探す →国産ホップを使ったフレッシュで繊細な香り。アルコール度数は低めで飲みやすい。和食・刺身・冷奴と驚くほどよく合う
6–10℃ Amazonで探す →日本でもっとも親しまれるピルスナースタイル。キリッとした炭酸と軽い苦みが特徴。揚げ物・焼き鳥・餃子など炭酸と合わせたい料理全般に
4–7℃ Amazonで探す →クリアな黄金色と上品な苦みが特徴のプレミアムピルスナー。食事を選ばない汎用性の高さが魅力。和食全般・刺身・寿司に
4–7℃ Amazonで探す →緑茶のカテキンが和食の旨みを引き立て、ほうじ茶は香ばしさで揚げ物・甘い料理のバランスを整える
冷・ホット(4–8℃ / 70–90℃) Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。





