Ingredients
Main Ingredients (2 servings)
Seasonings
Steps
- Dice the onion.
- Remove the strings from the celery and blanch briefly.
- Remove the stem from the eggplant and cut into quarters.
- Remove the tough parts from the bell peppers (red and yellow) and cut into quarter-sized pieces. Cutting the vegetables into uniform shapes is a key to a beautiful presentation and even cooking.
- Remove the core from the garlic clove and lightly smash it with a knife.
- Boil water in a pot, add a pinch of salt, and briefly boil the celery.
- Heat appropriate amount of frying oil in a separate frying pan to 180°C (350°F), deep-fry the eggplant, and drain the oil.
- Add appropriate amount of extra virgin olive oil and the smashed garlic to the frying pan. Once fragrant, remove the garlic.
- Lightly stir-fry the onion in the same frying pan.
- Once the onion is stir-fried, add the bell peppers and stir-fry.
- Add the fried eggplant, blanched celery, halved black olives (10), pine nuts (1 tbsp), and raisins (1 tbsp) to the frying pan and mix lightly.
- Cover and simmer on low heat for 15 minutes (for Caponata).
- Grate the grated horseradish (Luzern) (15g).
- Prepare the tuna. Dissolve 30-40g of salt in 1 liter of water at approximately 40°C (104°F). Dip the sashimi-grade tuna (160g) in the water for 1-2 minutes to wash off surface debris.
- Wrap the partially thawed tuna in paper towels to drain moisture. Marinate with appropriate amount of extra virgin olive oil, garlic slices (to taste), thyme (to taste), rosemary (to taste), and your favorite herbs. Marinating prevents the tuna from becoming watery and infuses it with the flavors of herbs and olive oil.
- Heat the frying pan well and then sear the tuna. Avoid overcooking; aim for a slightly rare finish. Adjust the cooking time based on the thickness of the tuna and be careful not to overcook. Moving the tuna less will result in better browning.
- Make the sauce. Mix the grated grated horseradish (Luzern) with 4 tbsp of extra virgin olive oil. Mixing with olive oil suppresses the spiciness of the horseradish while retaining its flavor.
- Add 3 drops of soy sauce to the sauce and mix well.
- Arrange the Caponata on a plate and place the seared tuna steak on top.
- Drizzle the sauce over everything and garnish with parsley to serve. Enjoy!
🌾 Recommended Rice for This Dish
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
* Contains affiliate links
*This article contains Amazon affiliate links. We may earn a commission on qualifying purchases.
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
シャトー・メルシャンの甲州を代表する銘柄きいろ香。繊細な和柑橘と上品なミネラル感。和食全般・刺身・天ぷらにぴったり
8–10℃ Amazonで探す →ニュージーランド マールボロの代名詞クラウディー・ベイ。青草・柑橘・ハーブの爽やかな香り。サラダ・山羊チーズ・シーフードに最適
8–11℃ Amazonで探す →吟醸香と米の旨みが調和した飲みやすい一本。焼き魚・煮魚・和風パスタなど和食全般に合わせやすい
10–15℃（冷酒・花冷え） Amazonで探す →米と米麹のみで醸したコク豊かな純米酒。燗にすることで旨みがさらに開花し、煮物・焼き鳥・濃い味の惣菜と絶妙にマッチ
15–55℃（常温〜熱燗） Amazonで探す →火入れをしない生酒ならではの溌剌とした風味とフレッシュな香り。刺身・カルパッチョ・夏野菜の浅漬けなど、素材の鮮度を活かした料理に最適
5–10℃（雪冷え〜花冷え） Amazonで探す →国産ホップを使ったフレッシュで繊細な香り。アルコール度数は低めで飲みやすい。和食・刺身・冷奴と驚くほどよく合う
6–10℃ Amazonで探す →日本でもっとも親しまれるピルスナースタイル。キリッとした炭酸と軽い苦みが特徴。揚げ物・焼き鳥・餃子など炭酸と合わせたい料理全般に
4–7℃ Amazonで探す →クリアな黄金色と上品な苦みが特徴のプレミアムピルスナー。食事を選ばない汎用性の高さが魅力。和食全般・刺身・寿司に
4–7℃ Amazonで探す →緑茶のカテキンが和食の旨みを引き立て、ほうじ茶は香ばしさで揚げ物・甘い料理のバランスを整える
冷・ホット（4–8℃ / 70–90℃） Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
