Ingredients
Main Ingredients (4 servings)
Seasonings
Steps
- Bloom 6g gelatin in a small amount of water.
- Cut 250g (1 pack) strawberries and toss with 130g granulated sugar. Let sit for 20-30 minutes.
- In a pot, combine 550ml heavy cream and 100g granulated sugar.
- Split 1/2 vanilla bean lengthwise and scrape out the seeds with the back of a knife. Add the pod and seeds to the pot.
- Zest the yellow part of 1 lemon and add it to the pot.
- Heat the pot gently over low heat, without bringing to a boil.
- Just before boiling, remove from heat and add the bloomed gelatin, stirring until dissolved.
- Strain the mixture through a sieve to remove the vanilla bean pod and lemon zest.
- Place the pot in an ice bath and cool the panna cotta mixture until it's just starting to thicken.
- In a separate pot, add the 250g strawberries tossed with 130g granulated sugar and heat over the stove.
- In another separate pot, combine 50g granulated sugar for the caramel sauce and 1 tbsp water, and heat to make caramel.
- Cook the strawberry sauce until the sugar dissolves and the strawberries soften.
- Add lemon juice from 1/4 lemon to the strawberry sauce and adjust consistency, being careful not to over-reduce.
- Cool the strawberry sauce in an ice bath.
- Cook the caramel sugar until it turns amber and caramelizes.
- Carefully add 50cc water to the caramel, stirring to combine while being cautious of splattering, then let it cool.
- Pour the cooled panna cotta mixture into serving containers and chill in the refrigerator until set.
- To ensure a smooth finish, if there are any air bubbles on the surface of the panna cotta while setting, gently pop them or lightly torch them. This is the key to a silky texture.
- Once the panna cotta is set, top with the strawberry sauce and caramel sauce.
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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6–10℃ Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
