Ingredients
Main Ingredients (4 servings)
Seasonings
Steps
- Heat Olive Oil (as needed) in a pot and add chopped Onion (2 pcs).
- Sauté until the onions are lightly colored, drawing out their sweetness.
- Devein Shrimp (10 pcs) and cut off the heads.
- Cut the removed shrimp heads in half lengthwise, and the bodies in half.
- Remove the tomalley from the shrimp heads.
- Trim off the stem and opposite ends of Zucchini (4 pcs).
- Cut the zucchini into roughly half lengths, then cut each piece into quarters lengthwise.
- Add Curry Powder (40g) to the sautéed onions, stir briefly to release aroma, then add Flour (20-40g) and sauté lightly to cook out the raw flour taste.
- Add White Wine (200cc) and let the alcohol evaporate.
- Add Whole Tomatoes (1kg) and Water (200cc), lightly season with Salt (to taste), cover, and simmer on very low heat for 10 minutes once boiling.
- Heat Olive Oil (as needed) in a separate frying pan, add the cut zucchini, and sear until all four sides are nicely browned. Once browned, lightly season with Salt (to taste).
- In another separate frying pan, heat Olive Oil (as needed), season the flesh side of the shrimp with Salt (to taste), and place them shell-side down.
- Sear the shrimp from the shell side until the shells turn red, then lightly cook the flesh side.
- Remove the shrimp from the heat and add Brandy (as needed), then flambé.
- Add the seared zucchini and Tarragon (10 leaves) to the pot of simmered sauce. Taste and adjust seasoning by adding Salt (to taste).
- Add the flambéed shrimp to the pot and simmer briefly to infuse the shrimp's aroma into the sauce.
- Once the shrimp and zucchini are cooked through, plate and serve. Enjoy!
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