Ingredients
Main Ingredients (2 servings)
Seasonings
Steps
- Cut the napa cabbage in half.
- Cut off the tough core part of the halved napa cabbage.
- Cut the napa cabbage (with the core removed) in half again, into roughly quarter pieces.
- Cut the chicken breast lengthwise.
- Cut the blanched tomatoes in half horizontally.
- If eating at home, you can leave the seeds in the cut tomatoes.
- Tear the parsley leaves into bite-sized pieces and roughly break them apart. Pro Tip! Don't discard the parsley stems; freeze them for use in soups or other dishes.
- Lightly rub the cut chicken breast with salt and white pepper.
- Add a little olive oil to a frying pan. Sear the cut napa cabbage over high heat until both sides are browned, then flip and cook slowly until tender. Pro Tip! Slow-cooking the base of the napa cabbage will bring out its fragrance and sweetness.
- Heat olive oil in a separate frying pan. Sear the chicken breast (seasoned with salt and pepper) skin-side down over high heat until browned. Do not cook the chicken through completely; it will finish cooking with residual heat.
- Add a small amount of water to the pan where you seared the cabbage, and scrape up any browned bits to release the cabbage's flavor.
- Add a small amount of water to the pan where you seared the chicken, scraping up any browned bits from the chicken. Transfer this liquid to the pan with the cabbage.
- Cook the chicken through. Add water as needed to prevent it from reducing too much.
- Add the heavy cream and mix with the cabbage.
- Add the cut tomatoes.
- Add whole grain mustard to your liking.
- Mix everything evenly.
- Add a small amount of parsley and Parmigiano Reggiano cheese.
- The chicken breast will finish cooking with residual heat, so don't over-reduce the sauce.
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