Ingredients
Main Ingredients (4 servings)
Seasonings
Steps
- Add a generous amount of olive oil to a pot.
- Cut one onion in half, then slice crosswise into slightly thick pieces.
- Add the sliced onion to the pot with olive oil and begin to sauté.
- Midway through sautéing the onion, add one clove of garlic and cook until lightly colored.
- Cut 2 potatoes (400g) into quarters lengthwise, then into half-moon shapes about 1cm thick.
- The seedless black olives (12) can be used whole or cut in half crosswise.
- Add the cut potatoes to the lightly colored onion and garlic and sauté until lightly cooked.
- Add 2 cans (800g) of whole tomatoes to the sautéed vegetables.
- Stir in the black olives and 1 tbsp of capers.
- Lightly season with salt, cover, and simmer.
- After simmering for 8 minutes, check the tenderness of the potatoes. Continue to simmer for a total of about 10 minutes until they are easily pierced with a fork.
- Add the 6 capelin to the simmering tomato sauce.
- Cover again and simmer for 1-2 minutes. Tip! Capelin are delicate, so be careful not to overcook. Gently steam them over low heat. If the liquid is low, stir occasionally to prevent burning.
- After 2 minutes, remove the lid and slightly reduce the tomato sauce.
- Sprinkle with parsley for garnish. Your dish is ready!
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