Soy-Marinated Pork Belly Mixed Rice

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Soy-Marinated Pork Belly Mixed Rice

by Wakiya YujiのYUJI CHANNEL

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This exquisite mixed rice features succulent pork belly and a special soy sauce marinade, perfect for the bountiful autumn season. By dedicating time and effort, you'll achieve a profound flavor that melds perfectly with the rice. Enjoy a blissful meal with this Pork Belly with Soy Sauce (Jiang Rou Fan) recipe, directly from Chef Wakiya.

Ingredients

Scale:

Main Ingredients (2 servings)

Seasonings

Steps

  1. Prepare the marinating sauce.
  2. In a zip-top bag, combine 100ml Soy Sauce, 25ml Mirin (Sweet Rice Wine), and 25ml Cooking Sake (Rice Wine). Add the 400g Pork Belly Block, 1 piece Ginger, 1 clove Garlic, and 5cm Green Onion (green parts).
  3. Massage the bag to remove air and seal. Marinate in the refrigerator for at least 3 hours. (This is the key!) Marinate for a long time to ensure the flavors deeply penetrate.
  4. Transfer the marinated pork to a steamer and steam over high heat for approximately 30 minutes. Add water if it runs low during steaming.
  5. While the pork is steaming, dice 40g Ginger.
  6. Place the diced ginger in a container and add Vinegar until the ginger is just covered. Let it pickle.
  7. Once steamed, let the pork cool slightly and slice into 3mm thick pieces. Slice the fatty parts thinner.
  8. Bring the pork marinating liquid to a boil in a pot.
  9. Add the sliced pork to the boiling marinade and simmer for 2-3 minutes to let the flavors soak in.
  10. Serve freshly cooked rice in bowls. Generously top with 2/3 of the pickled ginger and the simmered Pork Belly.
  11. Drizzle about 1 tablespoon of the simmering liquid over the top.
  12. Scatter the remaining pickled ginger and garnish with Sansho Leaves (if desired). Mix well and serve.
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