Pork & Chive Gyoza Dumplings

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Original: English

Pork & Chive Gyoza Dumplings

by Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】

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A recipe for voluminous pork and chive dumplings. Using an innovative wrapping method called "Dinosaur Wrap", we trap the juices inside for a perfectly crispy finish. A juicy and fragrant dish that the whole family will enjoy.

Ingredients

Scale:

Main Ingredients (5 servings)

Seasonings

📖Cooking Basics

Steps

  1. Finely chop 1/2 bunch of chives.
  2. In a bowl, add 150g of ground pork. Mix quickly with 1 tbsp Cooking Sake (Rice Wine), 1 tbsp Soy Sauce, 1 clove grated ginger, and 1 tbsp Sesame Oil until sticky. (This is the key!) Mix to ensure the liquid is fully absorbed by the meat fibers.
  3. Add the chopped chives to the mixed meat filling and gently combine. (This is the key!) Be careful not to overmix, as the chives will release too much moisture.
  4. Lay 15 large dumpling wrappers vertically, two at a time, and lightly moisten the entire surface with a wet paper towel.
  5. Place a generous amount of the prepared filling in a long, stick-like shape in the center of the two moistened wrappers.
  6. Lightly roll the wrapper around the filling. Pinch and shape the edges from one side towards the top, creating a "dinosaur spine"-like form. (This is the key!) This "Dinosaur Wrap" is fun for kids to make too.
  7. Firmly seal both ends of the wrapped "stick" dumplings from the back to lock in the juices.
  8. Heat 1 tbsp Vegetable Oil in a frying pan and arrange the dumplings. Cover immediately to prevent the wrappers from drying out.
  9. Turn on the heat and cook until you hear a light sizzling sound.
  10. Once sizzling, add water (as needed) to the pan, immediately cover, and steam-}$ on low heat.
  11. When the water has evaporated after steaming, turn the heat up again. Drizzle with 1 tbsp Sesame Oil and fry until golden brown and crispy.
  12. Prepare dipping sauce with Soy Sauce (to taste), Vinegar (to taste), Chili Oil (to taste), and Julienned Ginger (to taste), if desired.
  13. Arrange the cooked "stick" dumplings on a plate and serve with the prepared dipping sauce. Enjoy!
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