A simple dessert made in a skillet, with an irresistible, silky-smooth texture. This pumpkin pudding perfectly balances the natural sweetness and aroma of pumpkin with a fragrant caramel sauce for a truly authentic taste. Easy to make with ingredients you likely already have at home, give this recipe a try!
Ingredients
Main Ingredients (4-5 servings)
Seasonings
Steps
- Wrap Pumpkin (seeds and stringy bits removed) 180-200g and heat in the microwave until tender. [Key Tip!] Heat until a fork easily pierces it, then let cool.
- Peel the skin off the softened pumpkin.
- Mash the peeled pumpkin with a fork or masher. [Key Tip!] Mash thoroughly for a smooth pudding, as it will be strained later.
- Pour Milk 300g into a small pot.
- Add Sugar 50g to the pot with the milk and warm it while dissolving the sugar. [Key Tip!] Do not boil; warm until the edges of the pot just start to simmer.
- Gently whisk the eggs, being careful not to over-whisk.
- Gradually add the warm milk and sugar mixture to the whisked eggs, stirring as you go. [Key Tip!] Adding all at once will cook the eggs; add slowly and carefully to create a smooth batter.
- Add the mashed pumpkin to the egg mixture and mix until well combined.
- Strain the pumpkin and egg mixture to achieve a smooth consistency. [Key Tip!] This step is crucial for a silky texture; you can omit it if desired.
- Pour the batter into your desired ramekins, stirring occasionally to prevent the pumpkin from settling.
- Bring water to a boil in a skillet, then reduce the heat to low.
- Gently place the ramekins filled with pudding batter into the skillet over low heat.
- Cover the skillet with a lid, wrapping the lid in a kitchen towel to prevent condensation. Steam gently. [Key Tip!] High heat will result in a tough pudding; steam slowly and gently over low heat. Covering the lid with a towel prevents water droplets from falling onto the pudding.
- Make the caramel sauce. In a separate pot, combine Water 1 tbsp and Sugar 40g and heat.
- Tilt the pot while heating to dissolve the sugar and turn it into a brown caramel. [Key Tip!] Heat until it feels slightly burnt, a deeper color, for a more fragrant caramel.
- Once the caramel reaches your desired color, place the pot on a damp cloth to cool slightly.
- Gradually add Water 1 tbsp (for stopping caramelization) to the caramel sauce, stirring as you add. [Key Tip!] Adding water all at once to hot caramel can cause splashing; add slowly and carefully.
- If the caramel solidifies, reheat it gently until smooth again.
- Check the pudding in the skillet. If the surface is still wobbly, continue steaming for a bit longer.
- Once the pudding is set but still slightly jiggly, turn off the heat and carefully remove each ramekin. [Key Tip!] Delicious served hot or chilled.
- Pour the caramel sauce over the finished pumpkin pudding.
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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