Ingredients
Main Ingredients (2 servings)
Seasonings
Steps
- Cut the chicken breast in half.
- Thinly slice the chicken breast against the grain. [The Secret Here!] Slicing thinly results in tender chicken.
- Lightly season the thinly sliced chicken breast with salt (1/3 tsp) and rub gently.
- Lightly coat the surface of the chicken breast with potato starch (as needed), shaking off any excess. [The Secret Here!] Potato starch helps the sauce cling better.
- Heat vegetable oil (as needed) in a frying pan, arrange the potato starch-coated chicken breast, and sear one side.
- Flip and cook until golden brown on both sides. Be careful not to overcook. [The Secret Here!] Don't aim for deep frying, just a quick sear for tenderness.
- Remove the chicken breast and drain excess oil.
- In a pot, combine [A] potato starch (1 tsp), [A] mentsuyu (2x concentrate) (60ml), and [A] water (80-100ml). Mix well until the potato starch is dissolved. [The Secret Here!] By mixing everything from the start instead of using a slurry, you can make it easily.
- Heat the mixed seasonings over medium heat, stirring occasionally, until thickened.
- Once the desired thickness is reached, remove from heat.
- Arrange the cooked chicken breast on a plate.
- Generously pour the prepared sauce over the chicken breast.
- Top with a generous amount of grated daikon radish (150g) on the chicken breast.
- Garnish with chopped green onions (for 2-3 stalks) and grated ginger (1 clove portion).
- Scatter bonito flakes (katsuobushi) (as needed) around the edges to complete the dish.
🌾 Recommended Rice for This Dish
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
* Contains affiliate links
*This article contains Amazon affiliate links. We may earn a commission on qualifying purchases.
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
シャトー・メルシャンの甲州を代表する銘柄きいろ香。繊細な和柑橘と上品なミネラル感。和食全般・刺身・天ぷらにぴったり
8–10℃ Amazonで探す →ニュージーランド マールボロの代名詞クラウディー・ベイ。青草・柑橘・ハーブの爽やかな香り。サラダ・山羊チーズ・シーフードに最適
8–11℃ Amazonで探す →吟醸香と米の旨みが調和した飲みやすい一本。焼き魚・煮魚・和風パスタなど和食全般に合わせやすい
10–15℃（冷酒・花冷え） Amazonで探す →米と米麹のみで醸したコク豊かな純米酒。燗にすることで旨みがさらに開花し、煮物・焼き鳥・濃い味の惣菜と絶妙にマッチ
15–55℃（常温〜熱燗） Amazonで探す →火入れをしない生酒ならではの溌剌とした風味とフレッシュな香り。刺身・カルパッチョ・夏野菜の浅漬けなど、素材の鮮度を活かした料理に最適
5–10℃（雪冷え〜花冷え） Amazonで探す →国産ホップを使ったフレッシュで繊細な香り。アルコール度数は低めで飲みやすい。和食・刺身・冷奴と驚くほどよく合う
6–10℃ Amazonで探す →日本でもっとも親しまれるピルスナースタイル。キリッとした炭酸と軽い苦みが特徴。揚げ物・焼き鳥・餃子など炭酸と合わせたい料理全般に
4–7℃ Amazonで探す →クリアな黄金色と上品な苦みが特徴のプレミアムピルスナー。食事を選ばない汎用性の高さが魅力。和食全般・刺身・寿司に
4–7℃ Amazonで探す →緑茶のカテキンが和食の旨みを引き立て、ほうじ茶は香ばしさで揚げ物・甘い料理のバランスを整える
冷・ホット（4–8℃ / 70–90℃） Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
