調理手順

1. ボウルに薄力粉100gとぬるま湯60mlを加え、菜箸で混ぜる。
   🕒 00:40
2. 全体がまとまってきたら、ボウルの中でさらに手でこねる。
   🕒 00:54
3. 3～5分こねて生地がなめらかになったら丸めて閉じ目を下にし、ボウルに入れラップをかけ休ませる。
   🕒 01:09
4. ネギ15gを小口切りにする。
   🕒 01:22
5. ボウルに豚ひき肉150g、[A]料理酒小さじ2、[A]醤油小さじ2、[A]オイスターソース小さじ1、[A]ごま油小さじ1、[A]片栗粉小さじ1、[A]にんにく小さじ1、[A]塩胡椒少々を加え、粘りが出るまで練り混ぜる。
   🕒 01:33
6. 粘りが出たら、刻んだネギを加え全体を均一に混ぜる。
   🕒 01:56
7. まな板に打ち粉をし、休ませた生地を取り出して軽く手で押さえる。
   🕒 02:08
8. 生地を直径15cm程度の円形に伸ばし、さらに麺棒で直径20～22cmに伸ばす。
   🕒 02:15
9. 伸ばした生地の3/4のスペースに肉だねを乗せる。端は少し開けておく。
   🕒 02:35
10. 残った1/4の生地の一辺に切り込みを入れる。
    🕒 02:56
11. 切り込みを入れた生地を、肉だねを覆うように折りたたんで端の閉じ目をくっつける。
    🕒 03:03
12. もう一度手前に折り返し、端の閉じ目をくっつける。
    🕒 03:11
13. 最後にもう一度折りたたみ、閉じ目をくっつける。
    🕒 03:15
14. 裏返して閉じ目の部分を指でつまみながらしっかりとくっつける。
    🕒 03:21
15. 端の部分も軽く空気を抜くように押さえてくっつける。
    🕒 03:29
16. 閉じ目をしっかりつけたら、軽く生地を回すように丸く形を整える。
    🕒 03:39
17. まな板に打ち粉をし、形を整えた生地を取り出して軽く押さえる。
    🕒 03:53
18. 生地を直径15cm程度に伸ばし、さらに麺棒で直径20cmの円形に伸ばす。
    🕒 04:07
19. 熱したフライパンにサラダ油をひいて温める。
    🕒 04:21
20. 伸ばした生地をフライパンに入れ、強火で20秒焼く。
    🕒 04:31
21. 中火にし、生地を裏返す。
    🕒 04:37
22. 蓋をして中火で2分焼く。
    🕒 04:44
23. 生地を裏返す。
    🕒 05:05
24. 蓋をしてさらに2分焼く。
    🕒 05:10
25. 両面に焼き色がつき、火が通ったら完成。【ここがコツ！】焼き色が薄い、またはカリッとさせたい場合は強火で焼き色をつける。
    🕒 05:26
26. 出来上がったものを皿に取り出す。
    🕒 05:41
27. お好みで[B]ポン酢、[B]酢醤油、[B]ラー油をつけながら食べる。
    🕒 06:06