調味料に漬け込むだけで、悪魔的な美味しさに！コリコリ食感のえのきとピリ辛ヤンニョム風タレが絡み合い、ご飯もお酒も止まらない逸品。作り置きやおつまみにも最適です。
材料リスト
メイン具材 (2-3人前)
- えのき 1袋（200g） 🛒 Amazonで探す
- 細ねぎ 2本 🛒 Amazonで探す
調味料
- [A] みりん 大さじ3 🛒 Amazonで探す
- [A] 水 大さじ3
- [B] 砂糖 大さじ1 🛒 Amazonで探す
- [B] コチュジャン 大さじ1 🛒 Amazonで探す
- [B] 醤油 大さじ1 🛒 Amazonで探す
- [B] ケチャップ 大さじ1 🛒 Amazonで探す
- [B] ごま油 大さじ1 🛒 Amazonで探す
- [B] すりおろしにんにく 小さじ1 🛒 Amazonで探す
- [B] いりごま 大さじ2 🛒 Amazonで探す
調理手順
- えのきの根元を1cm程度、石づきを切り落とす。
- えのきの軸の部分を食べやすい大きさにほぐしながら、耐熱容器に入れる。
- ラップをして600Wの電子レンジで2分加熱する。
- 加熱したえのきを取り出し、砂糖大さじ1、みりん大さじ3を加えて、600Wの電子レンジで50秒加熱する。【ここがコツ！】 アルコールを飛ばし砂糖を溶かすことで、味がなじみやすくなります。
- 加熱し終えたえのきに、コチュジャン大さじ1、醤油大さじ1、ケチャップ大さじ1、ごま油大さじ1、水大さじ3、いりごま大さじ2、すりおろしにんにく小さじ1を加える。
- 細ねぎ2本を小口切りにして加え、全体をよく混ぜ合わせる。
- 調味料とえのきを混ぜ合わせたら、蓋をして冷蔵庫で1～2時間ほど漬け込む。【ここがコツ！】 漬け込みすぎると味が濃くなるため、3日以上保存する場合は漬け汁を切ってください。
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