旬のぶりをフライパンで焼いて調味料と和えるだけ！酒とポン酢で下味をつけ、片栗粉でコーティングすることで、臭みがなく旨みを閉じ込めます。たっぷりの長ねぎとさっぱりポン酢が脂の乗ったぶりに良く合い、ご飯にもお酒にもぴったりの簡単絶品おかずです。
材料リスト
メイン具材 (3人前)
- ぶり 3切れ (220gほど) 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 大さじ2〜3ほど代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- 長ねぎ 80g (2/3本ほど)代用: 玉ねぎ、万能ねぎ、ニラ 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 料理酒 小さじ2代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] 味ぽん 小さじ2 🛒 Amazonで購入
- [B] みりん 大さじ1代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [B] 味ぽん 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- [B] すりおろしにんにく 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [B] すりおろししょうが 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [B] いりごま 大さじ1 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約510円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
288kcal
カロリー
22.5g
タンパク質
19.3g
脂質
11.2g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
基本テクニック
調理手順
- ぶりの切り身は、鱗が残っている場合はきれいに取る。
- ぶりの切り身3切れを食べやすい大きさに切る。
- ボウルに切ったぶり、料理酒小さじ2、味ぽん小さじ2を加え、全体によく揉み込む。
- そのまま10分ほど置いて下味をつける。
- 別のボウルにみりん大さじ1を加え、600Wの電子レンジで40秒ほど加熱してアルコールを飛ばす。
- アルコールを飛ばしたみりんに味ぽん大さじ2、すりおろしにんにく小さじ1、すりおろししょうが小さじ1、いりごま大さじ1を加える。
- 長ねぎ80gを粗みじん切りにし、ボウルに加えてよく混ぜ合わせ、ねぎポン酢だれを作る。
- 下味をつけたぶりの表面に、まんべんなく片栗粉大さじ2〜3をまぶす。
- フライパンにサラダ油をひき、中火で温める。
- 温まったフライパンに片栗粉をまぶしたぶりを並べる。
- 片面を2分から2分30秒ほど焼き、焼き色が付いたら裏返す。
- 裏返したら火を弱めの中火にし、蓋をして蒸し焼きにする。
- 反対側も2分半から3分ほど焼き、火が通ったら火から下ろす。
- 焼き終えたぶりを、作っておいたねぎポン酢だれのボウルに入れ、全体によく絡める。💡 ここがコツ！ぶりの下味に酒とポン酢を揉み込み、片栗粉でコーティングすることで、臭みがなくなり、旨みを閉じ込めてふっくら柔らかく仕上がる。
- 全体にポン酢が絡んだら、皿に盛り付ける。
- ボウルに残ったねぎポン酢だれも、盛り付けたぶり全体にしっかりとかける。
- 最後に追いごまを振って完成。
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