調理手順

1. キャベツ300gの芯を切り落とし、食べやすい大きさにざく切りする。汚れた部分だけ切り落とした芯も鍋に入れる。
   🕒 00:41
2. にんじん100gは皮をむき、1cm幅に短冊切りする。
   🕒 01:05
3. えのき1/2房100gは石づきを1cm切り落とし、3等分程度の長さに切って軸の部分をほぐす。
   🕒 01:15
4. 長ねぎ1/2本60gは1mmから3mm幅程度に輪切りする。
   🕒 01:27
5. 土鍋に水300mlと豚ひき肉100gを加え、強めの中火から強火にかけて煮立てる。
   🕒 01:36
6. 沸騰し、豚ひき肉に火が通りアクが浮いてきたら取り除く。
   🕒 01:53
7. 火を弱火にし、牛乳300mlを加える。
   🕒 02:04
8. 続けて、料理酒大さじ2、醤油大さじ1、ガラスープの素小さじ1と1/2、だしの素小さじ1と1/2を加える。
   🕒 02:10
9. かつお粉大さじ1を加えて全体を混ぜ合わせたら、鍋スープの完成。【ここがコツ！】粉末の方が舌触りが良く食べられるが、ない場合はかつおの削り節1パック(2g)で代用する。
   🕒 02:42
10. 切った野菜を鍋に入れる。
    🕒 02:54
11. 蓋をして強めの中火から強火にかけて沸騰させ、煮立ったら火を弱火にして煮込む。【ここがコツ！】牛乳を入れているため、沸騰寸前で軽く火を弱めながら煮込むと分離を防げる。
    🕒 03:05
12. 6分ほど煮込み、野菜に火が通り柔らかくなったら、中華麺1袋を加える。【ここがコツ！】茹で麺を使用するが、インスタント麺のような乾麺でも可。水が減ったら足して調節する。
    🕒 03:29
13. 中華麺に火が通るまで煮込む。
    🕒 03:47
14. 2分から3分ほど煮込み、麺に火が通ったら、味見をしながら塩を加えて味の濃さを調節する。
    🕒 04:07
15. 塩で味を調えたら完成。中央に刻んだ長ねぎを添える。
    🕒 04:20