※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 長ねぎ → 代用: 玉ねぎ、万能ねぎ、ニラ
- 牛乳 → 代用: 豆乳、アーモンドミルク、水+バター ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
調理手順
- キャベツ300gの芯を切り落とし、食べやすい大きさにざく切りする。汚れた部分だけ切り落とした芯も鍋に入れる。
- にんじん100gは皮をむき、1cm幅に短冊切りする。
- えのき1/2房100gは石づきを1cm切り落とし、3等分程度の長さに切って軸の部分をほぐす。
- 長ねぎ1/2本60gは1mmから3mm幅程度に輪切りする。
- 土鍋に水300mlと豚ひき肉100gを加え、強めの中火から強火にかけて煮立てる。
- 沸騰し、豚ひき肉に火が通りアクが浮いてきたら取り除く。
- 火を弱火にし、牛乳300mlを加える。
- 続けて、料理酒大さじ2、醤油大さじ1、ガラスープの素小さじ1と1/2、だしの素小さじ1と1/2を加える。
- かつお粉大さじ1を加えて全体を混ぜ合わせたら、鍋スープの完成。💡 ここがコツ！粉末の方が舌触りが良く食べられるが、ない場合はかつおの削り節1パック(2g)で代用する。
- 切った野菜を鍋に入れる。
- 蓋をして強めの中火から強火にかけて沸騰させ、煮立ったら火を弱火にして煮込む。💡 ここがコツ！牛乳を入れているため、沸騰寸前で軽く火を弱めながら煮込むと分離を防げる。
- 6分ほど煮込み、野菜に火が通り柔らかくなったら、中華麺1袋を加える。💡 ここがコツ！茹で麺を使用するが、インスタント麺のような乾麺でも可。水が減ったら足して調節する。
- 中華麺に火が通るまで煮込む。
- 2分から3分ほど煮込み、麺に火が通ったら、味見をしながら塩を加えて味の濃さを調節する。
- 塩で味を調えたら完成。中央に刻んだ長ねぎを添える。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: スガキヤ風 和風とんこつ醤油鍋は作り置きできますか？
A: スガキヤ風 和風とんこつ醤油鍋は冷蔵で3〜4日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 長ねぎがないときはどうすればいいですか？
A: スガキヤ風 和風とんこつ醤油鍋で長ねぎの代わりに、代用: 玉ねぎ、万能ねぎ、ニラなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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🔧 この料理に使える調理器具
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
