調理手順

1. 白菜200gを1cm幅程度に切る。
   🕒 00:42
2. 切った白菜に塩小さじ1/4を加え、揉み込んで置いておく。
   🕒 00:50
3. 油揚げ6枚に熱湯を回しかけて油抜きをする。
   🕒 00:57
4. 油抜きした油揚げをざるに上げて粗熱を取り、水気を絞る。
   🕒 01:04
5. 水気を絞った油揚げが開きやすいように菜箸を転がす。
   🕒 01:10
6. 油揚げの縁に包丁で切り込みを入れ、破れないように注意しながら開く。
   🕒 01:18
7. 塩揉みして水分が出た白菜の水気を絞り、みじん切りにする。
   🕒 01:38
8. 小ねぎ20gを3mm程度の小口切りにする。
   🕒 01:48
9. ボウルに豚ひき肉100g、鶏ガラスープの素小さじ1/2、醤油小さじ1、料理酒小さじ1、ごま油小さじ1、すりおろしにんにく小さじ1、すりおろし生姜小さじ1、片栗粉小さじ2を加え、粘りが出るまでよく混ぜ合わせる。
   🕒 01:57
10. ひき肉に粘りが出てきたら、下処理を済ませた白菜と小ねぎを加え、全体に行き渡るように混ぜ合わせる。
    🕒 02:22
11. 破れないように注意しながら油揚げの口を開き、中に具材を詰める。
    🕒 02:32
12. 具材を詰めたら、手のひらで軽く押さえて油揚げを平らにし、切り口を内側に入れ込む。【ここがコツ！】切り口を内側に入れ込むことで、焼いた時に口が閉じる。
    🕒 02:45
13. アルミホイルを油揚げを包み込める程度の大きさに切る。魚焼きグリルの網の上に具材を詰めた油揚げを並べ、アルミホイルで包む。
    🕒 03:06
14. 強火で予熱しておいた魚焼きグリルにアルミホイルで包んだ油揚げを入れ、中火で5分焼く。
    🕒 03:23
15. 5分焼いたら油揚げの上下を返す。
    🕒 03:48
16. 裏返したらもう一度アルミホイルで包み、5分焼く。
    🕒 03:56
17. 合計10分焼いたらアルミホイルを外し、網の上に油揚げを並べ、片面2分30秒、強めの中火で焼き目がつくまで焼く。
    🕒 04:10
18. 両面にこんがりと焼き色がつき、ひき肉にも火が通ったら完成。
    🕒 04:44