お餅とコーンを混ぜて焼くだけで、外はカリッ、中はもちもちトロトロの絶品もちコーン焼きが完成します。お正月で余ったお餅の消費にもぴったりな、簡単でボリューム満点のおやつやおつまみにどうぞ。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- ホールコーン 1パック（1缶） 🛒 Amazonで探す
- 切り餅 2個 🛒 Amazonで探す
- 薄力粉 大さじ2 🛒 Amazonで探す
- 卵 2個 🛒 Amazonで探す
- サラダ油 大さじ1 🛒 Amazonで探す
- バター 10g程度 🛒 Amazonで探す
調味料
- マヨネーズ お好みで 🛒 Amazonで探す
- 醤油 お好みで 🛒 Amazonで探す
調理手順
- ホールコーン1パックをザルに上げて水気を切る。
- 切り餅2個を縦半分に切ってから、3mmから5mm幅程度の角切りにする。
- 切った切り餅と水気を切ったホールコーンをボウルに入れる。
- 薄力粉大さじ2を加え、ボウルを振りながら全体に薄力粉をまぶす。【ここがコツ！】薄力粉をまぶすことで、材料がまとまりやすくなる。
- 卵2個を割り入れ、溶きほぐしながら混ぜ合わせる。【ここがコツ！】全体に卵液がしっかり絡むように混ぜると、焼いた時に材料がまとまりやすくなる。
- フライパンにサラダ油大さじ1を加え、温める。
- 混ぜ合わせた材料をフライパンに流し入れ、均一の厚さになるように広げる。
- 中火で焼き色がつき、固まってくるまで焼く。
- 生地がスルスル動くようになり、底が固まったら、崩れないように注意しながら一度お皿に取り出す。【ここがコツ！】生地が崩れやすいので、一度お皿に取り出してから返すようにする。
- 取り出した生地をフライパンに戻し、ヘラで形を整える。
- 蓋をして弱めの中火で蒸し焼きにする。【ここがコツ！】蒸し焼きにすることで、餅にしっかり火が通る。
- 両面に焼き色がついたら、バター10g程度を加え、溶かしながら表面をカリッと焼き上げる。【ここがコツ！】バターの風味がコーンとよく合い、美味しく仕上がる。
- 表面がこんがり焼き上がったらまな板に取り出し、食べやすい大きさにカットする。
- お皿に盛り付ける。
- お好みでマヨネーズや醤油をかける。
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