炊飯器でほったらかし！鶏むね肉が驚くほど柔らかく仕上がる絶品コンフィのレシピ。たっぷりの薬味とオリーブオイルが絡み合い、夏にぴったりの爽やかな一品です。火を使わず作れるので、作り置きやお弁当にも最適。最後のオイルまで美味しく楽しめる節約レシピをぜひお試しください。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 鶏むね肉 1枚（350g）代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替) 🛒 Amazonで購入
- みょうが 2個 🛒 Amazonで購入
- 大葉 5枚代用: バジル、三つ葉、パセリ 🛒 Amazonで購入
調味料
- 塩 小さじ1/4 🛒 Amazonで購入
- 砂糖 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- 粗挽き黒胡椒 5振りほど 🛒 Amazonで購入
- オリーブオイル 大さじ8 🛒 Amazonで購入
- [仕上げ] 塩 適量 🛒 Amazonで購入
- [仕上げ] 粗挽き黒胡椒 適量 🛒 Amazonで購入
- [仕上げ] いりごま 適量 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約540円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
668kcal
カロリー
37.4g
タンパク質
58.4g
脂質
1.9g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
基本テクニック
調理手順
- 鶏むね肉1枚（350g）を長い方向に半分に切り、1〜1.5cm幅にそぎ切りする。💡 ここがコツ！皮が苦手な場合は取り除く。食べやすい大きさに切る。
- 切った鶏肉を調理用袋に入れる。
- 袋に塩小さじ1/4、砂糖小さじ1、粗挽き黒胡椒5振りほどを加え、袋の口を閉じて鶏肉によくもみ込む。
- そのまま30分ほど置き、室温に戻す。
- 30分経ったら、袋にオリーブオイル大さじ8を入れる。
- 袋の口を閉じ、全体をよく混ぜ合わせる。
- 袋の口を少し開けながら中の空気をしっかり抜き、口を閉じる。
- 炊飯器の釜に鍋などで沸かした熱湯を2.5合の線まで入れ、さらに水を3合の線まで加えて70〜80度にする。
- 調理用袋を炊飯器に入れ、蓋をして1時間保温で加熱する。
- 30分経ったら一度蓋を開け、袋の中の肉を混ぜ、均一に火が通るようにする。
- 1時間加熱後、袋を取り出して氷水につけ、粗熱が取れるまで冷ます（約30分）。
- 鶏肉を袋から取り出し、保存容器に移す。
- みょうが2個を薄い輪切りにする。💡 ここがコツ！えぐみが気になる場合は10分ほど水にさらす。
- 大葉5枚の軸を切り落とし、縦半分に切ってから千切りにする。
- 切ったみょうがと大葉を、保存容器に入れた鶏肉の上にのせる。
- 全体に軽く塩をふり、粗挽き黒胡椒、いりごまをちらす。
- 全体をよく混ぜ合わせる。
