豚こま肉と旬のナスをたっぷり使った、15分で完成する節約＆簡単レシピ。おかわりが止まらないやみつきの担々味は、ご飯にも麺にも相性抜群。家族みんなが喜ぶ絶品おかずです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 豚こま肉 150g 🛒 Amazonで購入
- ナス 2本（250g） 🛒 Amazonで購入
- サラダ油 大さじ2
調味料
- [A] 牛乳 大さじ4代用: 豆乳、アーモンドミルク、水+バター 🛒 Amazonで購入
- [A] 水 大さじ2
- [A] 味噌 小さじ1代用: 醤油+豆乳ペースト 🛒 Amazonで購入
- [A] 醤油 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] ガラスープの素 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] すりおろしにんにく 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] すりおろししょうが 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 片栗粉 小さじ1代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- [A] すりごま 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 塩こしょう 少々
- ラー油 （お好み） 🛒 Amazonで購入
- ごま油 （お好み） 🛒 Amazonで購入
- いりごま （仕上げ） 🛒 Amazonで購入
- 小ねぎ （仕上げ）
- 糸切り唐辛子 （お好み） 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約240円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
343kcal
カロリー
15.5g
タンパク質
30.2g
脂質
5g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
基本テクニック
調理手順
- ボウルに牛乳大さじ4、水大さじ2、味噌小さじ1、醤油小さじ1、ガラスープの素小さじ1、すりおろしにんにく小さじ1、すりおろししょうが小さじ1、片栗粉小さじ1、すりごま大さじ1を入れ、よく混ぜて合わせ調味料を作る。
- ナス2本(250g)のヘタを切り落とし、縦半分に切る。
- ナスの表面に斜めに切り込みを入れ、2cm幅ほどの半月切りにする。
- 切ったナスを水にさらしてアク抜きする。
- 豚こま肉150gを5mm〜1cm幅に細かく刻む。
- フライパンにサラダ油大さじ2をひき、中火で温める。
- 刻んだ豚こま肉をフライパンに入れ、中火で炒める。
- 豚肉に塩こしょう少々で下味をつける。
- 豚肉に火が通ったら、一旦皿に取り出す。
- アク抜きしたナスの水気をしっかり切り、フライパンに入れる。
- ナス全体に油をなじませ、皮目を下にして中火で焼く。💡 ここがコツ！皮面からしっかり焼くことで、色が抜けにくく鮮やかに仕上がる。
- ナスを裏返し、さらに2分加熱する。💡 ここがコツ！ナスに切り込みを入れることで火が通りやすく、とろっと仕上がる。
- ナスに火が通ったら火を消し、取り出しておいた豚肉をフライパンに戻す。
- 豚肉とナスを全体を混ぜ合わせる。
- 作っておいた合わせ調味料を再度よく混ぜ、フライパンに流し入れる。
- 全体にとろみがつくまで、中火から強めの中火で加熱する。
- 全体にとろみがついたら火を止め、皿に盛り付ける。
- お好みでラー油またはごま油を回しかけ、いりごまと小ねぎを散らす。
- さらに、お好みで糸切り唐辛子をのせて完成。
