※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 片栗粉 → 代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
調理手順
- ナス1本(100g)のヘタを切り落とし、3mm幅に細切りする。
- ナスを塩水（塩分濃度1％）に10分ほどさらし、アク抜きする。💡 ここがコツ！塩水に漬けることでアクが抜け、ナスが柔らかくなり、肉だねがまとまりやすくなる。
- 豚こま肉200gを1cm幅に細かく切る。
- 切った豚こま肉をボウルに入れる。
- ボウルに酒大さじ2、鶏ガラスープの素小さじ1、ごま油小さじ1、片栗粉大さじ3を加え、豚こま肉によくもみ込む。
- アク抜きしたナスをザルにあけ、水気を切る。
- ナスをぎゅっと手で握ってしっかりと水気を絞り、豚肉の入ったボウルに入れる。💡 ここがコツ！ナスの水分をしっかり絞ることで肉だねがベタつかず、きれいに仕上がる。
- ナスと豚肉を全体になすが均一に行き渡るまで、豚肉をほぐしながらよく混ぜ合わせる。
- フライパンに油（分量外）をひき、中火で熱する。
- 混ぜ合わせた具材を手に取り、手で握ってボール状にする。
- ボール状にした具材を手で押さえて平らな円形にし、フライパンに並べ入れる。💡 ここがコツ！手でしっかり握って形を整えることで、ナスと豚肉がまとまりきれいに焼ける。
- 底にこんがりと焼き色がつくまで焼く。
- 焼き色がついたら裏返す。
- 蓋をして弱中火で2分蒸し焼きにする。💡 ここがコツ！蒸し焼きにすることで中までしっかり火が通り、豚肉の旨味がナスに染み込む。
- 焼き上がったら皿に盛り付けて完成。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: こんがり豚なす焼きは作り置きできますか？
A: こんがり豚なす焼きは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 片栗粉がないときはどうすればいいですか？
A: こんがり豚なす焼きで片栗粉の代わりに、代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか？
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
