調理手順

1. ごぼう1本(100g)の土を水で洗い流し、包丁の背で皮を取り除く。
   🕒 00:41
2. ごぼうを食べやすい大きさにささがきし、5分ほど酢水にさらしアク抜きをする。
   🕒 00:51
3. しょうが1片は皮をむいて千切りにする。
   🕒 01:04
4. ボウルに牛バラ細切れ肉200gを入れ、醤油小さじ2、みりん小さじ1、塩こしょう少々を加えて手で揉み込み、10分置く。【ここがコツ！】調味料をもみ込むことで、牛肉に味がしっかりと染み込む。
   🕒 01:29
5. 鍋にサラダ油大さじ1/2とごま油大さじ1/2を入れ、中火で温める。【ここがコツ！】ごま油を入れることでコクが出て美味しく仕上がる。
   🕒 01:50
6. 鍋が温まったら、下味をつけた牛肉を入れ、火が通り色が変わるまで炒める。【ここがコツ！】牛肉を炒めることで旨味が逃げずに仕上がる。
   🕒 02:09
7. 牛肉の色が変わったら、アク抜きをしたごぼうと千切りしょうがを入れ、全体に油がなじむまで炒める。【ここがコツ！】生姜の風味が全体に広がり、牛肉のくどさをさっぱりさせる。
   🕒 02:22
8. 水200ml、醤油大さじ2、みりん大さじ2、砂糖小さじ1、だしの素小さじ2/3を加え、調味料を混ぜ合わせる。
   🕒 02:31
9. 調味料と具材を煮たら、ザルにあけて具材と煮汁に分ける。
   🕒 02:47
10. 研いだ米2合(300g)を炊飯釜に入れ、分け取った煮汁を流し入れる。
    🕒 02:56
11. 煮汁だけでは水分が少ないため、2合の炊飯線まで水を足す。
    🕒 03:06
12. 全体を混ぜてお米を平らにし、上に分け取った具材を乗せる。
    🕒 03:09
13. 炊飯器に入れ、白米炊飯モード（または炊き込みモード）で炊飯する。
    🕒 03:24
14. 炊き上がったら10分蒸らす。
    🕒 03:45
15. 全体を混ぜ、お茶碗に盛り付ける。
    🕒 03:54
16. 味が薄い場合は、塩で調整し、中央に刻んだ小ねぎを散らす。
    🕒 04:13