調理手順

1. 鶏むね肉250gの皮を取り、2枚に開く。
   🕒 00:38
2. 鶏むね肉を1cm角に切り、包丁で叩いてミンチ状にする。
   🕒 00:44
3. 鶏皮も細かく刻み、ミンチにした鶏むね肉と一緒にボウルに入れる。
   🕒 00:59
4. 蓮根150gの皮をむく。
   🕒 01:15
5. 蓮根の2/3(100g)をすりおろし、ボウルに入れる。
   🕒 01:20
6. ボウルにマヨネーズ大さじ1、醤油小さじ1、砂糖小さじ1、すりおろしにんにく小さじ1、すりおろししょうが小さじ1、塩こしょう少々、片栗粉大さじ2を加え、粘りが出るまで練り合わせる。【ここがコツ！】卵なしでもマヨネーズとすりおろし蓮根がつなぎになり、しっとり柔らかく仕上がる。
   🕒 01:30
7. 残りの蓮根50gを細かく刻んでボウルに加え、混ぜ合わせる。【ここがコツ！】刻んだ蓮根がシャキシャキとした食感のアクセントになる。
   🕒 01:52
8. フライパンに高さ1cmほどの油を入れ、中火で温める。
   🕒 02:11
9. 混ぜ合わせたタネをスプーンですくい、丸く形を整えてフライパンに並べる。
   🕒 02:23
10. ナゲットをフライパンに入れたら、上から押さえて平らな円形に形を整える。
    🕒 02:29
11. 片面が色付くまで2分半〜3分ほど加熱し、裏返す。
    🕒 02:49
12. さらに2分半〜3分ほど加熱し、両面がきつね色になったら火が通っているので取り出す。
    🕒 03:03
13. キッチンペーパーや網の上にナゲットを取り出し、油を切る。【ここがコツ！】冷めても美味しいので、一口サイズに作ればお弁当にもおすすめ。
    🕒 03:10
14. 残りのタネも同様に揚げ焼きにする。
    🕒 03:23
15. 油が切れたら器に盛り付ける。
    🕒 03:51