ブロッコリーをのり塩味の衣で揚げた、驚くほど美味しい一品。外はサクサク、中はシャキッとしたブロッコリーの食感が楽しめる。おつまみにもご飯のおかずにもぴったりな、ブロッコリーの新しい食べ方を提案します。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- ブロッコリー 1個 (150g) 🛒 Amazonで購入
- 薄力粉 (まぶす用) 大さじ1代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ 🛒 Amazonで購入
- 薄力粉 大さじ4代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 大さじ2代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] マヨネーズ 大さじ1代用: ヨーグルト、豆腐+酢+油 🛒 Amazonで購入
- [A] 水 大さじ6
- [B] 青のり粉 小さじ2 🛒 Amazonで購入
- [B] 塩こしょう 小さじ1/4 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約110円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
177kcal
カロリー
6.7g
タンパク質
5.3g
脂質
30.8g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- ブロッコリー1個を水洗いし、しっかりと水気を切る。
- ブロッコリーの房を切り分ける。塊の房は茎から包丁を入れて切り分ける。💡 ここがコツ！茎から切り分けることで、崩れずにきれいに切り分けられる。
- 切ったブロッコリーを調理用袋に入れる。
- 袋に薄力粉大さじ1を加え、袋の口を閉じて振って全体にまぶす。💡 ここがコツ！あらかじめ薄力粉をまぶすことで、衣がブロッコリーにしっかりくっつく。
- ボウルにマヨネーズ大さじ1を入れ、水大さじ6を少しずつ加えて溶かし合わせる。
- 溶かし合わせたボウルに薄力粉大さじ4、片栗粉大さじ2、青のり粉小さじ2、塩こしょう小さじ1/4を加え、よく混ぜ合わせて衣を作る。💡 ここがコツ！マヨネーズを加えることで、衣がサクッと美味しく仕上がる。
- 深めのフライパンまたは鍋に揚げ油を入れ、強めの中火で160～170度の中温に温める。💡 ここがコツ！菜箸を入れた際にすぐに泡が立つ程度が目安。
- 薄力粉をまぶしたブロッコリーを、作っておいた衣にくぐらせ、余分な衣を軽く落とす。
- 温まった油にブロッコリーを落とし、中火〜強めの中火で揚げる。
- 揚げている途中で浮いてくる天かすは、油が汚れる原因となるため取り除く。
- 衣が固まってきたらブロッコリーを裏返し、さらに2分半〜3分ほど揚げる。
- 衣がカリッとしてきたら、ブロッコリーを油から取り出し、キッチンペーパーの上で油を切る。
- 残りのブロッコリーも同様に揚げる。
- 油が切れたら器に盛り付けて完成。
- (任意) ブロッコリーの茎を電子レンジで加熱し、揚げた際に出た天かす、市販の麺つゆ、かつおの削り節を加えて和え、副菜を作る。
