Ingredients
Main Ingredients (2 servings)
Seasonings
Steps
- Rinse 1 head of broccoli and pat it thoroughly dry.
- Cut the broccoli florets apart. For larger florets, slice them off the stem with a knife. [This is the key!] Slicing from the stem allows for clean cuts without falling apart.
- Place the cut broccoli into a food bag.
- Add 1 tbsp of all-purpose flour to the bag, close the opening, and shake to coat the broccoli evenly. [This is the key!] Pre-coating with flour helps the batter adhere well to the broccoli.
- In a bowl, add 1 tbsp of mayonnaise and gradually add 6 tbsp of water, stirring until dissolved.
- To the dissolved mixture in the bowl, add 4 tbsp of all-purpose flour, 2 tbsp of Potato Starch, 2 tsp of Aonori (Dried Green Seaweed), and 1/4 tsp of salt and pepper. Mix well to create the batter. [This is the key!] Adding mayonnaise makes the batter crispy and delicious.
- Pour frying oil into a deep frying pan or pot and heat over medium-high heat to 160-170°C (320-340°F). [This is the key!] It's ready when small bubbles form immediately around a chopstick inserted into the oil.
- Dip the floured broccoli into the prepared batter, letting any excess batter drip off.
- Carefully place the broccoli into the hot oil and fry over medium to medium-high heat.
- Remove any tempura bits that float to the surface during frying, as they can dirty the oil.
- Once the batter starts to set, flip the broccoli and continue frying for another 2.5 to 3 minutes.
- When the coating is crispy, remove the broccoli from the oil and drain on paper towels.
- Fry the remaining broccoli in the same manner.
- Once drained, plate and serve. Enjoy!
- (Optional) Microwave the broccoli stems, then mix with the fried tempura bits, store-bought Mentsuyu (Noodle Soup Base), and bonito flakes to make a side dish.
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