調理手順

1. 大根300gの皮をむき、1cm幅のいちょう切りにする。
   🕒 00:39
2. 豚肩ロース肉250gを2cm角に切る。
   🕒 00:48
3. フライパンにごま油小さじ2を入れ、中火で温める。
   🕒 00:58
4. フライパンが温まったら、切った豚肉を入れ、表面に焼き色がつくまで焼く。
   🕒 01:07
5. 豚肉に焼き色が付いたら、水200ml、料理酒大さじ1、みりん大さじ1、砂糖大さじ1、醤油大さじ1/2、味噌大さじ1、すりおろしにんにく小さじ1、すりおろし生姜小さじ1、いちょう切りにした大根を入れる。
   🕒 01:31
6. 全体をサッと混ぜ合わせる。
   🕒 01:53
7. 強火で加熱し、煮汁が煮立ったら中火にして15分間煮込む。
   🕒 01:59
8. 15分煮込んだ後、大根が柔らかくなり水分が飛んできたら、強めの中火で2分間加熱してさらに水分を飛ばす。【ここがコツ！】水分を飛ばすことで、煮汁にとろみがつき、全体に照りが出る。
   🕒 02:55
9. 水分が約1/3程度になり、とろみと照りが出たら火を止めてお皿に盛り付ける。
   🕒 03:18
10. フライパンに残った煮汁も全体に回しかける。
    🕒 03:39
11. 盛り付けた後、全体に小ねぎ（お好みで）を散らす。
    🕒 03:49
12. 辛味が欲しい場合は、一味唐辛子（お好みで）をかけて完成。
    🕒 03:58