鶏むね肉とキャベツを使った、節約しながらもボリューム満点な回鍋肉風レシピ。家庭にある調味料で手軽に作れ、しっとり柔らかい鶏むね肉とシャキシャキキャベツのハーモニーがご飯にもお酒にも合う一品です。フライパン一つで約10分あれば簡単に完成します。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 鶏むね肉 250g代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替) 🛒 Amazonで購入
- キャベツ 150g 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 大さじ1.5代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 酒 小さじ2代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] 塩 少々
- [B] みりん 大さじ1代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [B] 醤油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [B] 味噌 大さじ1代用: 醤油+豆乳ペースト 🛒 Amazonで購入
- [B] 砂糖 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [B] おろしにんにく 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [B] おろし生姜 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [B] 一味唐辛子 お好みで 🛒 Amazonで購入
- サラダ油 適量 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約370円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
273kcal
カロリー
29.7g
タンパク質
8.1g
脂質
21.3g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
調理手順
- 鶏むね肉250gを皮付きのまま1cm幅のそぎ切りにする。大きい場合は半分に切る。💡 ここがコツ！皮が苦手な場合は取り除く。
- 切った鶏肉に酒小さじ2、塩少々を加えてよく揉み込み、10分置く。💡 ここがコツ！鶏肉がしっとり柔らかく仕上がる。
- キャベツ150gを2〜3cm大のざく切りにする。
- ボウルにみりん大さじ1、醤油大さじ1、味噌大さじ1、砂糖大さじ1、おろしにんにく小さじ1、おろし生姜小さじ1を合わせ、よく混ぜる。お好みで一味唐辛子を加える。
- 鶏肉を漬けて10分経ったら、片栗粉大さじ1.5を全体にしっかりとまぶす。
- フライパンにサラダ油適量をひき、中火で熱する。
- フライパンが温まったら、片栗粉をまぶした鶏肉を並べ入れる。鶏肉の周りの色が変わって底が固まるまで焼く。
- 鶏肉を裏返したら弱中火にし、その上に切ったキャベツを乗せて蓋をする。
- 弱中火で2分蒸し焼きにする。💡 ここがコツ！鶏肉をフライパンから取り出す手間が省ける。
- 2分蒸し焼きにしたら、鶏肉とキャベツをサッと炒め合わせる。
- 混ぜておいた合わせ調味料をフライパンに流し入れ、全体を1分ほど炒め合わせる。キャベツがしんなりしたら完成。💡 ここがコツ！調味料を鶏肉にしっかりと絡ませることで、美味しく仕上がる。
- 皿に盛り付ける。
