調理手順

1. ブロッコリーの1/2株（200g）を房と茎に切り分ける。茎の汚れている部分を切り落とし、細かめに切る。
   🕒 00:43
2. ブロッコリーの房を、食べやすい大きさに小房に分ける。
   🕒 00:56
3. ボウルに水100ml、白だし大さじ1.5、おろしにんにく小さじ1、砂糖小さじ1を入れ、よく混ぜて合わせ調味料を作る。
   🕒 01:04
4. 別のボウルに卵2個を溶きほぐし、マヨネーズ大さじ1を加えて混ぜ合わせる。
   🕒 01:21
5. フライパンにサラダ油をひき、中火で熱する。
   🕒 01:32
6. 温まったフライパンに溶き卵を流し入れ、縁から固まってきたら中央に寄せ、空いた場所に溶き卵を流し入れる。半熟程度になるまで加熱する。【ここがコツ！】卵は半熟状態で取り出すことで、とろとろに美味しく仕上がる。
   🕒 01:40
7. 半熟になった卵をボウルに取り出す。
   🕒 02:05
8. フライパンに合い挽き肉80gを入れ、炒める。【ここがコツ！】少量の合い挽き肉を入れることで、旨みが出て美味しく仕上がる。
   🕒 02:10
9. 合い挽き肉を炒めたフライパンにブロッコリーの茎を入れ、サッと炒め合わせる。蓋をして2分蒸し焼きにする。【ここがコツ！】茎は房より硬く火が通りにくいので、時間差で加熱する。
   🕒 02:18
10. ブロッコリーの房を加え、サッと炒め合わせる。さらに蓋をして1分半蒸し焼きにする。
    🕒 02:32
11. ブロッコリーに火が通ったら、作っておいた合わせ調味料をよく混ぜてからフライパンに流し入れ、とろみがつくまで加熱する。【ここがコツ！】片栗粉でとろみを付けることで、餡がブロッコリーや卵によく絡む。
    🕒 02:51
12. 調味料にとろみがついたら火を消す。
    🕒 03:04
13. 取り出しておいた卵をフライパンに戻し、粗めに崩しながら全体を混ぜ合わせる。
    🕒 03:10
14. 味見をして、薄いと感じる場合は塩適量で味を調える。
    🕒 03:25
15. 全体をよく混ぜたら完成。
    🕒 03:30
16. 皿に盛り付け、お好みで粗挽き黒胡椒適量をちらす。
    🕒 03:33