※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- ボウルに水150ml、醤油小さじ2、味噌小さじ2、砂糖小さじ2、鶏ガラスープの素小さじ1、片栗粉小さじ1を入れ、よく混ぜて合わせ調味料を作る。
- 長ねぎ10cmほどをみじん切りにする。
- 別のボウルに卵3個を溶きほぐし、マヨネーズ大さじ1を加えて混ぜ合わせる。💡 ここがコツ！マヨネーズを加えることで、卵に下味がつき、ふわとろの食感に仕上がります。
- フライパンにごま油小さじ2を入れ、中火で熱する。
- フライパンが温まったら溶き卵を流し入れ、固まった部分を中央に寄せながら、半熟程度まで加熱する。💡 ここがコツ！卵を半熟状態で取り出しておくことで、最後に和える際に固くならず、とろっとした食感になります。
- 半熟卵をボウルに取り出す。
- 同じフライパンに豚ひき肉80g、みじん切りにした長ねぎ、おろしにんにく小さじ1を入れ、ひき肉に火が通って色が変わるまで炒める。
- 作っておいた合わせ調味料を再度よく混ぜ、フライパンに流し入れる。
- 全体にとろみがつくまで加熱し、火を止める。
- お好みで一味唐辛子やラー油を加えて辛味を調節する。
- 取り出しておいた半熟卵をフライパンに戻し入れる。
- 卵を大きめに崩しながら、全体を混ぜ合わせる。
- 皿に盛り付ける。
- お好みでラー油と刻み小ねぎを散らして完成。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: とろたま麻婆の保存方法を教えてください。
A: とろたま麻婆は冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 卵がないときはどうすればいいですか？
A: とろたま麻婆で卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか？
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
