調理手順

1. ボウルに水150ml、醤油小さじ2、味噌小さじ2、砂糖小さじ2、鶏ガラスープの素小さじ1、片栗粉小さじ1を入れ、よく混ぜて合わせ調味料を作る。
   🕒 00:42
2. 長ねぎ10cmほどをみじん切りにする。
   🕒 00:59
3. 別のボウルに卵3個を溶きほぐし、マヨネーズ大さじ1を加えて混ぜ合わせる。【ここがコツ！】マヨネーズを加えることで、卵に下味がつき、ふわとろの食感に仕上がります。
   🕒 01:08
4. フライパンにごま油小さじ2を入れ、中火で熱する。
   🕒 01:19
5. フライパンが温まったら溶き卵を流し入れ、固まった部分を中央に寄せながら、半熟程度まで加熱する。【ここがコツ！】卵を半熟状態で取り出しておくことで、最後に和える際に固くならず、とろっとした食感になります。
   🕒 01:33
6. 半熟卵をボウルに取り出す。
   🕒 01:51
7. 同じフライパンに豚ひき肉80g、みじん切りにした長ねぎ、おろしにんにく小さじ1を入れ、ひき肉に火が通って色が変わるまで炒める。
   🕒 01:57
8. 作っておいた合わせ調味料を再度よく混ぜ、フライパンに流し入れる。
   🕒 02:12
9. 全体にとろみがつくまで加熱し、火を止める。
   🕒 02:21
10. お好みで一味唐辛子やラー油を加えて辛味を調節する。
    🕒 02:48
11. 取り出しておいた半熟卵をフライパンに戻し入れる。
    🕒 02:59
12. 卵を大きめに崩しながら、全体を混ぜ合わせる。
    🕒 03:04
13. 皿に盛り付ける。
    🕒 03:20
14. お好みでラー油と刻み小ねぎを散らして完成。
    🕒 03:28