旬のナスと豚こま肉を使い、包まず畳んで焼くだけで簡単に作れる「なす豚餃子」のレシピ。手作りのもちもち皮でも市販の皮でも美味しく、ジューシーな豚肉ととろとろナスの組み合わせが絶品。無限に食べられる美味しさをぜひお試しください。
材料リスト
メイン具材 (2~3人前)
- なす 1本(100g~125g) 🛒 Amazonで探す
- 豚こま肉 100g 🛒 Amazonで探す
- 強力粉 50g 🛒 Amazonで探す
- 薄力粉 50g 🛒 Amazonで探す
調味料
- 塩 少々 🛒 Amazonで探す
- こしょう 少々 🛒 Amazonで探す
- 水 大さじ6
- [A] 塩 1g 🛒 Amazonで探す
- [A] 熱湯 55ml
調理手順
- ボウルに強力粉50g、薄力粉50g、[A]塩1gを入れ、混ぜ合わせる。
- [A]熱湯55mlを加えて菜箸で混ぜ、全体がポロポロし始めたら手でまとめ、5分ほどこねる。【ここがコツ！】生地が滑らかになるまで、手の付け根で擦り付けるようにこねると良い。柔らかさが足りない場合は水を足して調整する。
- 生地を丸めてラップで包み、30分休ませる。
- なすはヘタを切り落とし、半分の長さに切る。さらに縦半分に切り、1.5cm幅のくし切りにする。
- 切ったなすを10分ほど水にさらしてアク抜きし、水気をしっかり切る。
- 休ませた生地のラップを取り、棒状に伸ばして15等分する。
- 分割した生地を丸め、強力粉または薄力粉で打ち粉をしながら、10cm程度の円形に薄く伸ばす。【ここがコツ！】麺棒を縦に動かして伸ばし、90度方向を変えてさらに伸ばすと、綺麗な円形に仕上がる。
- 豚こま肉100gに塩少々、こしょう少々をふる。
- 作った餃子の皮のふちを水で濡らす。
- 餃子の皮に少量の豚こま肉を乗せ、その上に水気を切ったなすを乗せる。
- 具材を乗せた皮を巻いて閉じる。【ここがコツ！】市販の餃子の皮を使用する場合も同様に、ふちを濡らして巻きつける。
- フライパンに油をひき、中火で熱する。
- フライパンが温まったら、巻いた餃子の巻き終わりを下にして並べ、底に焼き色がつくまで焼く。
- 底に焼き色がついたら裏返し、反対の面にも焼き色がつくまで焼く。
- 両面に焼き色がついたら弱めの中火にし、水大さじ6を流し入れ、蓋をして5分蒸し焼きにする。
- 5分蒸し焼きにしたら火を中火から強めの中火にし、残った水分をしっかりと飛ばす。
- 水分が飛んだら火を止め、お皿に盛り付ける。
- お好みで酢醤油やラー油などをつけていただく。
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